Придумал берлинский кондитер, который хотел стать артиллеристом, но был непригоден к службе. Он стал полковым пекарем и создал пончики в форме пушечных ядер. (рецепт в самом конце)
У меня это фирменный рецепт анти ПМС 😂😬 тут и жареное и сладенькое)) все что нужно, чтобы пережить пару дней и не попасть под раздачу. Готовлю стабильно раз в месяц, ну вы поняли)).
Берлинские пончики (Berliner) основные отличия от обычных пончиков.
- Без дырки круглые, полностью закрытые
- Начинка обязательно с джемом, повидлом или кремом внутри (чаще всего абрикосовый, клубничный джем или ванильный крем)
- Сахарная посыпка покрыты сахарной пудрой или глазурью
- Текстура более воздушные и мягкие, с тонкой корочкой
- Шов сбоку характерная светлая полоска по центру от жарки
История появления:
XVIII век появились в Берлине (отсюда название). 1756 год первые упоминания в документах. В разных регионах Германии называются по-разному: Berliner, Pfannkuchen, Krapfen.
Интересные истории:
История с Кеннеди (1963). Президент США Джон Кеннеди в Западном Берлине произнёс: "Ich bin ein Berliner" ("Я берлинец"). Существует миф, что он случайно сказал "Я пончик", но это неправда — фраза была грамматически верной и означала солидарность с берлинцами.
Новогодняя традиция:
В Германии на Новый год и Карнавал один пончик в партии делают с горчицей вместо джема — кому попадётся, тот будет шутом вечера!
Коммерческий успех, кейсы роста:
Сеть Dunkin' Donuts адаптировала концепцию для мирового рынка. В Германии продаётся более 70 миллионов берлинеров ежегодно только в период Карнавала.
Рецепт по которому готовлю:
🐾 молоко 250 мл
🐾 дрожжи сухие 10 г
🐾 яйцо 1 шт
🐾 сахар 40 г
🐾 соль щепотка
🐾 мука около 450 г
🐾 сливочное масло (мягкое) 60 г
🐾 ванилин на кончике ножа
Жарить на среднем огне, начинка разное повидло, джем, варенье.
Берлинер — это не просто десерт, а культурный символ Германии! 🍩