Шесть из тридцати шести одиннадцати: как сети продают сироп под видом мёда
И снова мною глубоко уважаемое Роскачество проверило 11 баночек мёда под марками крупных сетей. Шесть из них медом не являются. Не "не дотягивают до идеала", а именно не являются.
Разберём, как это делают и как это ловят.
Мёд - один из самых подделываемых продуктов в мире
Европейская комиссия включила мёд в шестёрку продуктов питания, наиболее подверженных мошенничеству. Не удивительно. Продать сахар с наценкой х10 и выше заманчиво 😏
Производитель добавляет кукурузный, рисовый или свекольный сироп - консистенция и цвет практически сохраняются, а ферменты и аминокислоты нет. На вкус разница минимальная. По виду почти никакой.
Есть схема ещё интереснее. Многоходовочка)) Пчеловод не собирает нектар, а ставит рядом с ульями поилки с патокой и/или отходами кондитерского производства. Пчёлы перерабатывают эти сахара точно так же, как нектар. Технически это мёд. Фактически - конечно нет. Пищевой ценности ноль, выявить обычными методами почти невозможно.
Как лаборатория всё-таки ловит
Главный химический маркер натуральности - соотношение фруктозы и глюкозы. По ГОСТ 19792-2017 их сумма должна быть не менее 65% от общей массы. Когда добавляешь сахарный сироп - этот показатель падает, сахарозы становится больше. Это видно сразу.
Для более сложных случаев есть изотопный анализ. Растения используют разные пути фотосинтеза: (цветы, с которых пчёлы собирают нектар) и (кукуруза, сахарный тростник - источники дешёвых сиропов). Соотношение изотопов углерода С13/С12 в настоящем мёде и в мёде с кукурузным сиропом - разное. Масс-спектрометр это разделяет.
Именно по сахарам и поймали шесть образцов из проверки Роскачества.
Кто провалился
Три образца - грубые нарушения сразу по нескольким показателям, медом не являются:
• "Ашан" (изготовитель ООО "Медовый дом")
• "Иванова пасека" (изготовитель ООО "ЮПК", бренд "Магнита")
• Premier of Taste (изготовитель ООО "ЮПК", тоже "Магнит")
Ещё три - признаки фальсификации по сахарам:
• "Ваш выбор" ("Глобус")
• "ВкусВилл"
• "Каждый день" (снова "Ашан")
ООО "Медовый дом" из Новгородской области попадается не первый раз. Материалы переданы в Генеральную прокуратуру. Очень надеюсь будет одним фальсификатом меньше.
На этикетке стоит бренд сети. Не производителя, а сети. Сеть несёт ответственность за то, что продаётся под её именем.
Кто прошёл и почему
Пять образцов трёх сетей - "Азбука вкуса", "Лента" (обе марки) и "Перекрёсток" (оба образца) настоящий мёд.
Все пятеро от производителей, входящих в Хартию добросовестных участников рынка мёда. Добровольное обязательство: натуральный продукт, прослеживаемость происхождения, никаких сиропов.
Простые домашние тесты: вода, палец, кристаллизация не работают. Современные сиропы специально подобраны так, чтобы имитировать свойства натурального мёда. Единственный надёжный фильтр - лаборатория или доверие к производителю с проверенной историей.
Поправки в закон о пчеловодстве от 2025 года постепенно меняют картину. Но медленно.
Источник: Роскачество - rskrf.ru/tips/spetsproekty/nepravilnyy-myed-pod-brendami-izvestnykh-torgovykh-setey/
Как вам мёд из магазина? Или берёте по сарафанному радио, как я))?
Не является рекомендацией, но поводом задуматься. Консультируйтесь со специалистом.
Эффективного вам питания, Дмитрий Дымочкин 🙏
#мёд #фальсификация #роскачество #эффективноепитание
