Иногда путешествия по Мексике приводят нас с Сашей @delaychehochesh в совершенно неожиданные места. И самое интересное, как ни странно, происходит не на рынках и не на площадях городов, а у людей дома. На этот раз нас пригласила в гости мексиканка по имени Алисия. Имя у неё звучит довольно мягко и по-европейски, но выглядит она так, что мимо точно не пройдёшь. Волосы — ярко-розовые. Я, конечно, не удержалась и спросила, как ей удаётся поддерживать такой цвет. Алисия засмеялась и сказала, что это отдельная работа: приходится мыть голову специальным розовым шампунем и перекрашивать волосы несколько раз в месяц. Иначе цвет быстро сдаётся под мексиканским солнцем.
Живёт Алисия в большом частном доме. Двор просторный, стены тёплого песочного цвета, всё вроде бы располагает к спокойному ужину. Но готовить она почему-то вышла на улицу. Сначала я подумала — ну, наверное, барбекю, свежий воздух. Но довольно быстро выяснилось, что у этой уличной кухни есть один маленький минус. Мы находимся почти в пустынной зоне. А значит, ветер здесь носит пыль активно и неприятно. И вот сидим мы за столом, вроде всё красиво, мексиканский двор, вечер, а песок аккуратно летит мне прямо в рот. Оседает на еде, на тарелках, на стульях, на столе. Я даже подумала: вот почему мексиканцы не так переживают из-за пыли — они просто с ней давно смирились.
Но если убрать эту песчаную деталь, угощение оказалось очень интересным. Причём Алисия сразу честно сказала: сегодня будет обычная еда, такая, какую она ест каждый день. И мне это всегда нравится больше всего, потому что именно так понимаешь, чем живёт страна на самом деле.
Итак, чем же нас удивила мексиканка?
Первое — мясо. Но мясо она не готовила сама. Она купила уже готовое барбекю с овощами. Оказалось, что рядом с большим супермаркетом каждый день работает палатка, где жарят мясо на огромных решётках. Причём эта точка работает как часы — и в жару, и в дождь. Люди просто подходят, покупают порцию, несут домой или едят прямо на месте. Такой местный фастфуд, только пахнет он не маслом, а настоящим дымом и углями.
К этому мясу Алисия принесла лепёшки. Для нас — пшеничные. А для себя — кукурузные. Потому что мексиканцы без кукурузы жить не могут. Это не фигура речи. Даже когда рядом лежит пшеничная лепёшка, многие всё равно выберут кукурузную.
Но дальше началось самое интересное. Алисия достала… мешок углей. Я сразу решила, что сейчас будет барбекю. Но нет. Угли были нужны вовсе не для мяса. Они были нужны… для хлеба. Она разожгла угли, поставила сверху сковородку и начала жарить лепёшки.
Причём очень сосредоточенно и методично. Я наблюдала за этим процессом и думала: ну сейчас начнётся сложная готовка. Но нет. Оказалось, что на углях она готовит только хлеб. И всё.
Это меня действительно удивило.
Потому что вся остальная еда просто раскладывается сверху.
Например, авокадо. И вот тут я должна признаться — этот авокадо был каким-то совершенно невероятным. Сливочный, мягкий, будто уже заранее приготовленный для идеального тако.
А ещё был зеленый соус. И готовится он довольно просто, но очень характерно. Основой служат зелёные томаты — томатильо. Их сначала слегка запекают на сухой сковороде или прямо на огне, чтобы кожица чуть подпалилась. Потом в блендер отправляются томатильо, зелёный перец чили, чеснок, немного лука, щепотка соли и пучок кинзы. Всё это перемалывается до густой зелёной массы. Иногда добавляют немного лайма для кислоты. Получается соус, который мексиканцы могут есть буквально ложками — свежий и острый.
Ну а дальше начинается самая простая и самая приятная часть.
Каждый делает себе лепёшку сам. Берёшь горячую тортилью, кладёшь немного мяса, немного авокадо, поливаешь зелёным соусом. Заворачиваем — и едим.
Никаких сложных тарелок. Никаких приборов. Всё руками.
Сидим мы с Сашей во дворе мексиканского дома, ветер несёт пустынную пыль, на столе горячие лепёшки, угли тихо потрескивают, Алисия улыбается и с удовольствием вкушает самый вкусный тако …
Чтобы почувствовать страну, иногда достаточно одной лепёшки, немного углей и человека, который решил просто угостить тебя ужином. Алисия, если ты вдруг когда-нибудь прочитаешь эти строки — спасибо тебе за этот вечер. За простую еду, за смех, за угли во дворе и за то самое мексиканское гостеприимство, которое невозможно купить ни на каком рынке. Иногда одна горячая лепёшка и добрая хозяйка могут рассказать о стране больше, чем целая экскурсия. И именно за такие моменты мы с Сашей и любим наши путешествия.
Вы бы рискнули попробовать такой ужин в такой атмосфере? И какую лепёшку выбрали бы для себя — пшеничную, как мы с Сашей, или настоящую мексиканскую кукурузную?
Уважаемые читатели, если хотите, можете поддержать наши смелые и отвязанные путешествия финансово:
На карту Т-банка: 5536913806002248
Советую так же посмотреть видео на Ютуб-канале из предыдущих наших путешествий, и обязательно подписывайтесь, там ждут вас все видео, с самого первого дня нашей интересной жизни в путешествии