Супы — это не просто привычное первое блюдо, а важная часть сбалансированного питания.
5 апреля отмечается Международный день супа. Накануне праздника chel.aif.ru рассказывает о том, почему супы должны быть в рационе и делится тремя быстрыми и простыми рецептами.
Забота о здоровье
Регулярное употребление супов помогает поддерживать здоровье по нескольким причинам:
Легкое усвоение. Бульон и термически обработанные овощи не перегружают пищеварительную систему, а теплая жидкость стимулирует выработку желудочного сока.
Баланс нутриентов. В тарелке супа легко сочетать белки (мясо, бобовые), сложные углеводы (крупы, картофель), клетчатку (овощи) и жидкость, необходимую для организма.
Контроль веса. Жидкое блюдо создает чувство насыщения при умеренной калорийности, помогая избежать переедания во время основного приема пищи.
Источник витаминов. При правильном приготовлении суп сохраняет большую часть полезных веществ из овощей и зелени.
Универсальность. Суп легко адаптировать под сезон, диетические ограничения и вкусы всей семьи.
Включая супы в ежедневное меню, вы заботитесь о пищеварении, поддерживаете водный баланс и делаете рацион более разнообразным.
Три рецепта быстрых, вкусных и сытных супов
Куриный суп с лапшой и овощами
Классика, которая готовится за 30–40 минут и нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты (на три-четыре порции):
- куриное филе — 300 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- лапша (или вермишель) — 70–100 г
- соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу
Приготовление:
Куриное филе залейте 1,5 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите 15 минут.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон. Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде три-четыре минуты, затем отправьте в суп.
Посолите, добавьте лавровый лист и перец. Варите ещё десять минут. Всыпьте лапшу, варите три-пять минут. Выключите огонь, дайте настояться пять-семь минут. Подавайте с зеленью.
Гороховый суп с копченостями
Наваристый и сытный суп, который готовится быстрее, если использовать колотый горох, не требующий замачивания.
Ингредиенты (на три-четыре порции):
- горох колотый — 200 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- копченые ребра или грудинка — 200–250 г
- соль, перец, лавровый лист, зелень
Приготовление:
Горох промойте, залейте 1,8 литрами воды, доведите до кипения, варите 20–25 минут до полуготовности.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте к гороху. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Копчености нарежьте порционно, добавьте в суп вместе с зажаркой. Варите 10–15 минут.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите до готовности картофеля (еще пять-семь минут).
Подавайте с зеленью и, при желании, с сухариками.
Сырный суп с курицей и брокколи
Нежный, кремовый суп, который готовится всего за 30 минут и выглядит как ресторанное блюдо.
Ингредиенты (на три-четыре порции):
- куриное филе — 300 г
- картофель — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- брокколи — 200–250 г
- плавленый сыр (сливочный) — 150–200 г
- соль, перец, зелень
Приготовление:
Куриное филе залейте 1,5 литрами воды, варите 15 минут после закипания. Достаньте мясо, нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками, отправьте в бульон на десять минут.
Морковь натрите на терке, добавьте в суп. Брокколи разберите на соцветия, заложите в кастрюлю вместе с нарезанным куриным филе. Варите семь-восемь минут.
Плавленый сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками. Добавьте в суп, постоянно помешивая, до полного растворения. Посолите, поперчите, прогрейте ещё две-три минуты. Подавайте с зеленью.
Все три супа не требуют сложных ингредиентов и долгого стояния у плиты. Их можно готовить на каждый день, варьируя состав под сезонные овощи или наличие продуктов в холодильнике.