Хачапури по-мегрельски с хрустящей корочкой: мягкая выпечка для лентяек — вместо пирожков

Хачапури — вкусная и сытная выпечка, которую можно использовать в качестве полноценного приема пищи или к чаю. Можно купить хачапури в ближайшей пекарне, но где гарантия, что при изготовлении использовались свежие продукты и "сегодняшнее" масло? Да и на вкус покупные хачапури так себе. Поэтому предлагаем научиться готовить хачапури по-мегрельски самостоятельно, тем более что это очень просто.

Рецептом хачапури по-мегрельски делится кулинарный блогер Наталья Калнина в своем дзен-канале.

Ингредиенты для теста:

• мука — 400 г;
• молоко — 250 мл;
• масло сливочное — 60 г;
• масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• дрожжи сухие — 1 ч. л.

Для начинки и верха:

• сыр сулугуни — 500 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Приготовление:

Вылейте в сотейник молоко, доведите до кипения, выключите газ и добавьте сливочное масло. Дождитесь, чтобы оно растворится. Остудите смесь. Просейте в миску половину муки, соль, сахар, дрожжи, перемешайте. Влейте молочно-масляную смесь и перемешайте. Влейте растительное масло и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оставьте в теплом месте на 1 час.

Натрите сыр, отложите немного для посыпки, а оставшуюся часть соедините со сметаной, перемешайте, сформируйте из смеси 4 колобка. Разделите поднявшееся тесто на 4 части, раскатайте каждую в лепешку, выложите по колобку и сформируйте мешочек, хорошо скрепите и срежьте хвостик. Снова раскатайте лепешку с начинкой. Взбейте яйца и смажьте лепешки, посыпьте сыром и выпекайте в духовке 15-20 минут при 220 градусах.

Хачапури по-мегрельски получаются очень вкусными, мягкими внутри, но с румяной хрустящей корочкой снаружи, а также с обилием нежного расплавленного сыра. Есть лишь один недостаток — улетают с тарелки очень быстро!