Документ вступает в силу в июне 2026 года и вводит более жёсткие и подробные требования к производству, качеству и срокам годности продукции.
Главное нововведение касается отсчёта срока годности, сообщило «РИА Новости». Теперь его будут считать с момента первичной заморозки, а не с даты расфасовки. Это лишает недобросовестных производителей возможности искусственно продлевать срок реализации продукции.
Кроме того, стандарт жёстко определяет, какое сырьё можно использовать: только живую, свежую или охлаждённую рыбу. Продукция из размороженного сырья больше не допускается.
ГОСТ предписывает, что температура в толще продукта при выпуске не должна превышать минус 18 градусов. Замораживать рыбу разрешено поштучно, россыпью или блоками.
Документ также детально прописывает 13 видов разделки, включая:
— обезглавленную,
— полупотрошеную,
— потрошеную,
— тушку и тушку специальной разделки,
— спинку,
— кусок,
— стейк,
— тешу и другие.
Для некоторых видов рыбы разделка становится обязательной.
В Росстандарте пояснили, что стандарт ориентирован на выпуск продукции высокого качества и призван урегулировать ранее не прописанные в нормативных документах вопросы производства мороженой рыбы.
Новый ГОСТ вступает в силу в июне 2026 года. Ожидается, что он усложнит жизнь недобросовестным производителям, но повысит прозрачность рынка для потребителей.
Ранее сообщалось, что в России разработали проект ГОСТа на блюда традиционной русской кухни.