Итак, для вас КЕТО ПИРОГ С МЯСОМ И ОВОЩАМИ (или Кето пирожки).
А вам что больше нравиться - пирог или пирожки?
Тесто:
Творог мягкий 5-9% - 180 г
Яйца - 2 шт
Мука миндальная - 185 г
Сыр Моцарелла для пиццы - 200 г
Ксантовая камедь - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Начинка:
Фарш (у меня из бедра индейки) - 200 г.
Цветная капуста (только соцветия) - 150 г
Перец болгарский - 1 шт не большой
Лук репчатый - 1 шт средний
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки
Дополнительно:
1 желток для обмазывания пирога
Кунжут или смесь семян для посыпки
Начнем с теста.
Творог и яйца пробить погружным блендером. Смешать все сухие ингредиенты и соединить с творожной смесью.
Моцареллу натереть на терке и расплавить например в микроволновке.
Вмешать сыр в тесто (тщательно, руками).
Тесто накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть.
Теперь готовим начинку.
Фарш заправить луком, солью, перцем и яйцом.
Лук нарезать полукольцами, перец болгарский тонкой соломкой, а соцветия капусты порезать.
На масле обжарить лук до прозрачности. Добавить к луку перец болгарский и капусту. Посолить и поперчить и тушить до мягкости овощей.
Добавить к овощам фарш и тушить до готовности.
Остудить.
Теперь делаем пирог.
Разделить тесто на две части. Одна большая, вторая примерно четверть от первого.
Форма для выпечки 16-18 см.
Между двумя слоями пергамента раскатать тесто (больший кусок) толщиной от 1 см.
Если раскатать тоньше - тесто будет жестким.
Выложить тесто форму так, чтобы были бортики. Положить начинку и подвернуть края.
Раскатать второй кусок (меньший). Это так сказать "крышка" пирога.
Накрыть "крышкой" и защипать края.
В середине сделать отверстие.
Смазать пирог желтком, посыпать кунжутом и выпекать при 180 гр. до румяной корочки.
Наслаждайтесь!