Знаете, что общего у английских аристократов XIX века, бостонских рестораторов и японских школьников? Все они обожали кофейное желе.
Этот десерт придумали в Англии в 1817 году. Тогда в ход шли телячьи ножки и рыбий клей - звучит не очень, но для тех времён было верхом изыска. Позже рецепт перекочевал в Америку, где его полюбили в Бостоне. А настоящую мировую славу желе получило в Японии, где его до сих пор подают в кафе и даже в школьных столовых.
Сегодня кофейное желе снова в тренде. Оно освежает в жару, мягко бодрит и не требует выпечки. А ещё его можно сделать веганским - на агар-агаре.
Два рецепта - два характера
Нежный вариант (на желатине)
- Кофе (свежесваренный) - 500 мл
- Желатин - 10 г
- Сахар - 3–4 ст. ложки
Залейте желатин водой, дайте набухнуть. В горячий кофе добавьте сахар, затем - растворённый желатин. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 4 часа.
Плотный вариант (на агар-агаре)
- Кофе - 500 мл
- Агар-агар - 4–5 г
- Сахар - 3–4 ст. ложки
Агар залейте водой, добавьте кофе и сахар, доведите до кипения и кипятите 1–2 минуты. Разлейте по формочкам - застывает уже при комнатной температуре.
Другие рецепты кофейного желе по ссылке >>>
Как подать, чтобы удивить гостей
Самый модный вариант сейчас - Coffee Jelly Float: нарезать желе кубиками и залить холодным молоком. Получается как «взрослый» молочный коктейль.
А если хочется эффектно - сделайте Affogato: на кубики желе положите шарик пломбира и залейте горячим эспрессо. Контраст температур и текстур - настоящий восторг!
Сверху можно посыпать корицей, какао, добавить взбитые сливки или свежие ягоды.
Попробуйте - этот десерт точно станет вашим фирменным. ☕