Волгоградские хозяйки подсчитали расходы на ультрамодный пасхальный кулич в 2026 году

Волгоградские хозяйки подсчитали расходы на ультрамодный пасхальный кулич в 2026 году — цифры получились и аппетитными, и немного тревожными. Домашняя выпечка всё ещё выгоднее магазинной, но за год подорожала сразу на 20 процентов. А тем, кто хочет удивить гостей на Светлое Христово Воскресение, редакция раскрыла рецепт кулича с малиновой и шоколадной начинкой.

Через неделю, 12 апреля, православные волгоградцы встретят Пасху. Уже сейчас в магазинах и кондитерских — глаза разбегаются: традиционные куличи, творожные кексы с белково-сливочными шапками, разноцветная посыпка. Ритейлеры предлагают, например, «Мишель. По-царски», «Сдобную особу. Кружевной слоёный», варианты с фисташковой начинкой и варёной сгущёнкой, с карамелью и шоколадом.

Цены в магазинах — от 39 до 349 рублей за штуку. В кондитерских продают и поштучно, и наборами: от трёх до одиннадцати штук. Самый маленький набор стоит 369 рублей, самый крупный — почти дюжина разных куличей — 1480 рублей.

Но многие хозяйки по старинке пекут сами. РИАЦ традиционно перед Пасхой считает индекс домашнего кулича по классическому рецепту.

Что нужно на 12 порций: пол-литра молока, два стакана сахара, пачка сухих дрожжей, полкило муки, 5–6 яиц, 300 граммов маргарина, 150 граммов изюма или цукатов, щепотка соли, 150 граммов растительного масла для смазывания форм.

Для расчёта брали свежие данные Волгоградстата. На прошлой неделе десяток яиц стоил 96,20 рубля, кило сахара — 63,62 рубля, маргарин — 247,95 рубля за кило, подсолнечное масло — 130,59 рубля за литр. Прямо сейчас в магазинах пачка изюма (150 г) обойдётся в среднем в 150 рублей, сухие дрожжи — 30 рублей, литр молока — около 130 рублей, полкило муки — примерно 70 рублей.

Сами продукты по классическому рецепту потянули на 567 рублей с копейками. Но это только основа. На глазурь или безе плюс цветную посыпку — ещё минимум 250 рублей. Выходит, что один домашний кулич весом 120–150 граммов обойдётся волгоградским хозяйкам как минимум в 68 рублей.

Для сравнения: в прошлом, 2025 году такой же кулич стоил 56,6 рубля. За год цена подскочила на 11,4 рубля — то есть больше чем на 20 процентов.

Теперь про ультрамодное

Классика — дело хорошее, но в РИАЦ решили подкинуть читателям кое-что посовременнее. Рецепт кулича с начинкой.

Для теста: 10 г дрожжей, 250 мл молока, 180 г сахара, 50 г сливочного масла, 15 мл растительного масла, 2 яйца, 60 г сметаны (20% жирности), пряности и соль по вкусу, 3 чайные ложки коньяка, 640 г муки.

Для начинки: 100 мл сливок (33% жирности), 100 г сахарной пудры, 350 г творожного сыра, 2 чайные ложки варёной сгущёнки, 70 г шоколадной крошки, 50 г замороженной малины.

Для глазури: 250 г сахарной пудры, 20 мл горячей воды, чайная ложка мёда, чайная ложка лимонного сока.

Этого хватит на три кулича диаметром 12 сантиметров.

Сначала смешиваете дрожжи, тёплое молоко и 40 г муки. Оставляете на полчаса — пусть дрожжи проснутся. Когда смесь запузырится, добавляете 180 г сахара, растопленное сливочное масло, растительное масло, одно целое яйцо и один желток, сметану, специи, соль, коньяк. Постепенно всыпаете просеянную муку и замешиваете тесто. Накрываете плёнкой или полотенцем и убираете в тепло на два часа.

Тесто должно подняться в два раза. Раскладываете по формочкам и оставляете ещё на полтора часа. На дно духовки ставите миску с кипятком, разогреваете до 40–50 градусов. Тесто должно подойти почти до краёв формочек.

Потом печёте при 180 градусах 30 минут. Если формы больше — чуть дольше.

Пока куличи пекутся и остывают, делаете начинку. Взбиваете холодные сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. Добавляете творожный сыр и хорошо перемешиваете. Делите крем на три части. В каждую — свою начинку: в одну малину, в другую сгущёнку, в третью шоколад. Снова перемешиваете.

Глазурь: смешиваете сахарную пудру с горячей водой, мёдом и лимонным соком. Она должна быть густой, но не слишком плотной.

Когда куличи полностью остынут, аккуратно вынимаете из них серединку. Кондитерским мешком или ложкой наполняете их кремом. Закрываете верхушки и сверху поливаете глазурью.

Такая выпечка получается нежной и ароматной. Она украсит любой пасхальный стол и понравится и тем, кто любит традиционную сдобу, и тем, кто ищет что-то свежее и необычное.