Вступление
Брокколи отличается от цветной капусты: после срезки центральной головки на
боковых побегах вырастают новые, хоть и помельче. Многие садоводы этого
не знают и выдёргивают растение после первого сбора.
В этой статье — как правильно срезать брокколи, чтобы получить урожай 2–3 раза за сезон.
Почему брокколи даёт боковые головки
У брокколи на стебле и в пазухах листьев есть спящие почки. После
удаления центральной головки растение переключает силы на их развитие.
Через 7–14 дней появляются боковые побеги с небольшими головками.
Главное условие: центральную головку нужно срезать вовремя, не давая ей перерасти и зацвести.
Когда срезать центральную головку
Оптимальный размер. Головка брокколи готова к срезке, когда она достигла 10–15 см в диаметре, бутоны плотно сомкнуты, тёмно-зелёные.
Не передерживайте. Если бутоны начали желтеть, рыхлеть, появляются отдельные цветки — головка перезрела. Она станет горькой, грубой.
Сроки созревания. 60–100 дней после посева, в зависимости от сорта.
Как правильно срезать
Инструмент. Острый нож или секатор. Срез должен быть ровным.
Куда срезать. Центральную головку срезают вместе с частью стебля (10–15 см). Не оставляйте слишком короткий пенёк — боковые побеги будут слабыми.
Когда срезать. Утром, когда головка упругая, не увядшая от солнца.
Как не повредить. Не обламывайте головку руками — можно повредить растение. Только ножом.
Что делать после срезки
Подкормка. После срезки центральной головки подкормите брокколи калийно-фосфорными
удобрениями (зола, сульфат калия). Азот не нужен — пойдёт в ботву, а не
в боковые головки.
Полив. Продолжайте поливать раз в 4–5 дней. Почва должна быть влажной.
Удаление старых листьев. Нижние, пожелтевшие листья удалите — они отнимают силы.
Как собирать боковые головки
Когда появляются. Через 7–14 дней после срезки центральной головки.
Размер. Боковые головки мельче, 3–7 см. Их срезают, когда бутоны плотные, не рассыпаются.
Как срезать. Срезают вместе с частью стебля (3–5 см).
Сколько раз. 2–3 сбора боковых головок за сезон.
Сорта брокколи для длительного сбора
«Кабоб». Даёт крупную центральную головку (до 600 г) и много боковых. Урожайный, устойчивый.
«Лорд». Центральная головка 300–500 г, боковые — 50–100 г. С боковых побегов можно собрать до 1 кг с растения.
«Гном». Компактный, для плотных посадок. Боковые головки вырастают дружно.
«Вярус». Поздний сорт, устойчив к болезням. Боковые головки появляются через 10–12 дней.
Ошибки, которые часто встречаются
Ошибка 1. Поздняя срезка центральной головки.
К чему приводит: Головка перезревает, становится горькой, рыхлой. Боковые побеги не появляются.
Как исправить: Срезать при размере 10–15 см, не дожидаясь цветения.
Ошибка 2. Срезка слишком коротко.
К чему приводит: Пенёк короткий, боковые побеги слабые или их нет.
Как исправить: Оставлять пенёк 10–15 см.
Ошибка 3. Обламывание головки руками.
К чему приводит: Повреждение стебля, растение болеет.
Как исправить: Использовать острый нож или секатор.
Ошибка 4. Удаление всего растения после первой срезки.
К чему приводит: Потеря 50–70% урожая.
Как исправить: Оставить пенёк, ухаживать дальше.
Ошибка 5. Подкормка азотом после срезки.
К чему приводит: Ботва растёт, а боковые головки не завязываются.
Как исправить: Только калий и фосфор (зола, сульфат калия).
Результаты
При правильном уходе с одного растения брокколи можно получить 2–3 кг
урожая: центральная головка 400–600 г и 2–3 сбора боковых (в сумме 1,5–2
кг).
Часто задаваемые вопросы
Вопрос. Можно ли срезать брокколи, если она зацвела?
Можно, но головка будет горькой и грубой. В пищу её лучше не использовать. Оставьте растение для боковых побегов.
Вопрос. Что делать, если брокколи не даёт боковых головок?
Причины:
старая головка перезрела, слишком короткий пенёк, не хватает питания,
засуха, жара. Исправьте условия — и боковые побеги появятся.
Вопрос. Можно ли замораживать брокколи?
Да. Бланшируйте 2–3 минуты, затем в холодную воду, обсушите и замораживайте.
Вопрос. Как хранить брокколи после срезки?
В холодильнике 5–7 дней. Не мойте перед хранением.
Что запомнить
- Центральную головку срезают при размере 10–15 см.
- Оставляют пенёк 10–15 см.
- После срезки подкармливают калием и фосфором, не азотом.
- Боковые головки появляются через 7–14 дней.
- Боковые головки срезают при размере 3–7 см.
- С одного растения собирают 2–3 кг урожая.
- Не выдёргивайте растение после первой срезки.