Это происходит в рамках проекта «Степной гурман» в ходе подготовки к фестивалю «Вкусы Оренбуржья». Исторические и современные рецепты представят лучшие повара.
И возможно будет сформировано современное гастрономическое лицо региона. Тут помогут локальные продукты, история и авторский подход.
Тем не менее специфический оренбургский рецепт пока найти не удается. Наш регион был достаточно поздно заселен и в нем смешались разные вкусы.
Тем не менее поиски продолжаются, и вдохновило участников меню отеля «Европейский». Он был открыт в 19 веке, в 1876 году, в центре Оренбурга. Тут любили останавливаться путешественники.
И вот наши местные повара, совместно с архивистами кое-что придумали. Это сет из трех блюд, вполне традиционный – холодная закуска, горячее и десерт.
— Среди них – паштет из дичи с гелем из солёного арбуза, блюда с использованием подсолнечного масла и десерт с жареными семечками, — рассказали в правительстве области.
Улучшить рецепты еще есть время — до 30 апреля участники работают над созданием блюд. А впереди фестиваль «Вкусы Оренбуржья». Он пройдет 30 и 31 мая в центре Оренбурга, на площади Ленина.
Фото правительство Оренбургской области
12+