Китайские слоистые блины (известные как шаобин или cong you bing) - это нежные, многослойные лепёшки на дрожжевом тесте, которые тают во рту и идеально подходят к чаю.
Этот рецепт прост в исполнении, но результат удивит хрустящей текстурой и ароматом сливочного масла - вы точно не пробовали ничего подобного!
Ингредиенты (на 4 блина):
- 500 г пшеничной муки
- 300 мл тёплой воды
- По 1 ч. л. соли, сахара и сухих дрожжей
- 150 г сливочного масла (растопленного)
Пошаговый рецепт:
В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Влейте тёплую воду (около 35-40°C) и замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам - при необходимости добавьте немного муки.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно подошло и увеличилось в объёме.
Подошедшее тесто разделите на 4 равные части. Каждую скатайте в колбаску и оставьте отдыхать 10 минут под плёнкой.
Каждую колбаску тонко раскатайте скалкой в длинную полоску (примерно 40x15 см). Смажьте растопленным сливочным маслом.
Используя специальный нож-скребок для теста, нарежьте на тонкие полоски шириной 1см.
Соберите полоски вместе, плотно прижмите и сверните в длинную колбаску.
Затем закрутите колбаску с обоих концов в спиральки (колечки) и уложите одно на другое. Немного приплюсните руками до толщины 1-1,5 см.
Разогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом. Выложите заготовки и жарьте на среднем огне под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и полной готовности. Не пересушивайте - блины должны остаться мягкими внутри!
Готовые китайские блины остудите чуть-чуть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми к чаю.
КБЖУ (на 100 г готового продукта)
Примерно: 291 ккал, Б - 5,4 г, Ж - 12,4 г, У - 39,4 г.
ПП-версия:
Замените сливочное масло на кокосовое (50 г), сахар - на эритрит или любой другой сахарозаменитель. Калорийность снизится до ~220 ккал/100 г за счёт меньшего жира.
Лайфхаки для идеальных блинов.
- Тесто лучше подходит в теплой духовке.
- Если нет скребка, используйте острый нож или pizza cutter - главное, резать ровно, чтобы слои не сдвигались.
- Заморозьте заготовки после формовки - жарите прямо из морозилки, добавив 1-2 мин к основному времени.
С чем подать.
- Классика: варенье (клубничное или абрикосовое) для сладкой нотки.
- Сметана 15-20% - для кремовой текстуры.
- Сгущёнка - карамельный взрыв вкуса, полейте сверху!
Готовили ли вы такие слоистые китайские блины? Расскажите в комментариях!
Ставьте лайки👍, если рецепт зашёл, и подписывайтесь ♥️ - ведь со мной ЗдОрово! 🔥
Заходите на мой канал, мне есть чем вас удивить: трендовые рецепты, истории из жизни, видео с животными.👇
#китайскиеблины #слоистыеблины #шаобин #рецептынадрожжах #ппрецепты #выпечка #лайфхак #дзенрецепты #аппетитно #кчаю