Картофель долгое время был под запретом у всех, кто следит за фигурой.
Высокая калорийность, много крахмала, пустые углеводы — такие ярлыки ему приклеили.
Но так ли он страшен на самом деле?
Давайте разбираться.
Картофель vs другие гарниры
Макароны, рис, гречка — вот что обычно оказывается в тарелке худеющего человека.
Картофель же незаслуженно игнорируют.
Хотя по своим свойствам он ничем не хуже, а по некоторым даже лучше.
Развенчиваем мифы
Миф 1. Картофель очень калорийный
В 100 граммах варёного или запечённого картофеля (без масла) — всего около 88 ккал.
Это не больше, чем у риса или макарон. А если сравнивать с гречкой, то даже меньше.
Миф 2. В картофеле нет витаминов
Гречку хвалят за богатый состав, а картофель ругают. Но на самом деле витаминный профиль у них почти одинаковый.
- Картофель содержит витамин С, витамины группы В, калий, магний и фосфор.
Миф 3. Картофель — это просто крахмал и вода
Да, крахмал там есть. Но кроме него — клетчатка, витамины, минералы. И вода — да, она тоже есть, но это не минус.
Кстати, о разумном подходе к питанию. В моём канале на Дзен я регулярно разбираю такие темы.
Оставляю ссылку ниже👇🏼
Главное преимущество картофеля
У картофеля один из самых высоких индексов насыщения среди продуктов.
Это значит, что после порции картофеля вы дольше остаётесь сытым, чем после той же гречки или макарон.
Для тех, кто на дефиците калорий, это огромный плюс.
- Вы не будете голодать через час после обеда, а значит — меньше риск сорваться на перекус.
Как готовить картофель, чтобы он был полезным
Главное правило — минимум масла и жира.
- Варёный картофель — классика. Сварите в мундире или очищенным, подавайте с зеленью или овощами.
- Запечённый картофель — в духовке, с кожурой, со специями. Без масла или с минимальным количеством.
- Картофель на пару — максимально щадящий способ.
Жареный картофель, картошка фри, пюре с маслом и сливками — это уже не про диету. Но сам картофель здесь ни при чём.
Всё дело в способе приготовления.
А как же жареный картофель и фри?
Да, они калорийнее. И виновато здесь не само растение, а количество масла, на котором его жарят.
Картофель впитывает жир как губка, и калорийность может вырасти в 2–3 раза.
Но это не значит, что жареный картофель или картошка фри под полным запретом.
Их тоже можно вписать в рацион на дефиците калорий, если:
Кстати, о полезных гарнирах и рецептах.
В моём Telegram-канале я регулярно делюсь идеями для тех, кто на дефиците калорий.
Оставляю ссылку ниже 👇🏼
· готовить на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла (буквально несколько капель);
· использовать аэрогриль или духовку;
· контролировать порцию и не делать такое блюдо основой каждого обеда.
Главное — понимать, что рост калорийности идёт именно за счёт масла, а не самого картофеля.
3 полезных блюда с картофелем для дефицита калорий
1. Картофель, запечённый с розмарином и чесноком
Нарезать картофель дольками, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла (буквально 1 ч. ложка), добавить розмарин, чеснок, соль и перец.
- Запекать в духовке при 200 градусах до золотистой корочки.
Подавать с зеленью.
2. Картофельный суп-пюре на овощном бульоне
Отварить картофель с морковью, луком и стеблем сельдерея.
- Измельчить блендером, добавить немного нежирного молока или сыворотки от творога.
Подавать с зеленью и тыквенными семечками.
3. Картофельные драники без масла
Натереть картофель, отжать лишний сок. Добавить яйцо, лук, специи.
- Жарить на антипригарной сковороде без масла или с минимальным его количеством.
Идеально с греческим йогуртом вместо сметаны.
Итог
Картофель — это не враг стройности. Это полноценный, питательный гарнир с низкой калорийностью и высоким индексом насыщения.
Не бойтесь включать его в рацион, просто готовьте без масла и в компании овощей или белка.