Вкусное, рассыпчатое тесто на сметане и сладкая яблочная начинка. Очень вкусно и очень по-домашнему. Попробуйте!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
250 г муки
150 г холодного нарубленного сливочного масла или маргарина
75 г сметаны (любой жирности, я брала 20 %)
1 яичный желток
1-2 ст. ложки сахара (можно и вовсе без сахара или по вкусу)
1 ч. ложка с горочкой разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
Для начинки:
4-5 средних яблок
немного сливочного масла
сахар по вкусу и в зависимости от кислоты яблок
1-3 ст. ложки тертых сухарей
изюм, нарубленные орехи по вкусу и желанию (я не добавляла)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для теста просейте в миску муку, добавьте сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и размешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
Добавьте нарубленное сливочное масло и разотрите до образования крошки размером +/- горошина.
В середине мучной крошки сделайте лунку, добавьте туда желток, сметану и быстро замесите мягкое тесто. В процессе замеса, если вдруг тесто получилось излишне мягким и очень липким, добавьте еще немного муки. Долго месить – вымешивать тесто не нужно, главное добиться однородности и этого будет вполне достаточно.
Готовое тесто накройте и поставьте в холодильник на 40 минут.
Для начинки нарежьте яблоки небольшими кусочками.
Обжарьте на сливочном масле до мягкости. Дайте полностью остыть.
Непосредственно перед разделкой теста добавьте к яблокам сахар по вкусу, тёртые сухари, а так же при желании можно добавить орехи, изюм и всё, что сочтете уместным в яблочной начинке.
Разделите тесто на 4 части, каждую часть подкатайте. Одну часть теста оставьте на рабочем столе, а всё остальное тесто пока уберите в холодильник.
Раскатайте тесто в круг, при помощи тарелочки подровняйте края. Обрезки теста соберите и пока уберите в холодильник.
Разделите круг на 4 части. На каждой части сделайте по 4 надреза: 2 вдоль боковых срезов, но не дорезая до самого конца, и ещё 2 параллельно первым надрезам, но с отступом в сантиметр и примерно до середины первого надреза. Уф! Путанное описание, но по картинке, я думаю, всё понятно …
На середину каждой части выложите яблочную начинку и аккуратно заверните и скрепите края.
В результате должен получиться вот такой аккуратненький кулечек.
Сформованные плетеночки разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. При желании смажьте плетеночки разболтанным яйцом. Выпекайте при 180–200°С до зарумянивания (обычно 15–20 минут).
Дайте полностью остыть. Готовые плетеночки можно посыпать сахарной пудрой.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/83c6a0cc67b9b3bf34a7d56cbb109337/