С начала 2026 года уровень заболеваемости сальмонеллёзом в Новосибирской области держится на показателях прошлого года, хотя единичные случаи по-прежнему фиксируются. Врачи напоминают: основной источник инфекции в быту — куриные яйца, поэтому пренебрегать правилами безопасности не стоит.
Яйца остаются одним из самых ценных продуктов: белок богат аминокислотами с антиоксидантными свойствами, а желток содержит протеины, витамины группы B, A и D, железо и полезные жиры. Но вся польза сходит на нет, если продукт заражён сальмонеллой.
Чтобы не заболеть, достаточно соблюдать несколько простых правил. Покупая яйца, проверяйте дату сортировки и внешний вид: скорлупа должна быть чистой, ровной, без трещин, следов крови, перьев или помёта. Дома учитывайте сроки хранения: диетические яйца — до 7 суток, столовые — 8–25 дней, мытые — не более 12 дней, варёные в холодильнике — до 36 часов (температура от 0 до +20 °C). Перед готовкой яйца обязательно моют, а треснувшие лучше не использовать вовсе.