В самом сердце столицы распахнул свои двери Savras — ресторан, сочетающий в себе русские и французские кулинарные традиции, дополненный изысканной кондитерской, чайным салоном и баром.
Проект, пронизанный атмосферой любви к гастрономии и эстетике конного спорта, черпает вдохновение в образе благородной лошади. Само название "Savras" отсылает к старинной породе вятских лошадей, некогда служивших почтовой и ямской службе, что подчеркивает связь с русским наследием.
Во главе кухни стоит талантливый шеф-повар Александр Лебедев, чьи стажировки в мишленовских ресторанах Европы (Arzak, Gaytan, La Cabra, AOC, NO.2) и опыт работы в Bosco Café и Skolkovo Restaurant & Bar предвещают его новую звезду на гастрономическом небосклоне Москвы.
Пространство ресторана предполагает несколько зон: первое помещение с панорамными окнами и винтажной лепниной включает в себя "библиотеку тортов" и чайный салон, где гости смогут ознакомиться с азиатскими и европейскими чайными традициями, насладиться завтраками, основным меню или изысканным high tea. Отдельное внимание уделено кондитерской: здесь не только предлагают десерты навынос, но и предоставляют уникальную услугу — персонализацию тортов с надписями в реальном времени, благодаря открытой кухне цеха. За "библиотеку тортов" отвечает Вера Хромова, а десертную карту разработала шеф-кондитер Ирина Туркеева. Чайную карту, насчитывающую более 50 видов редких чаев и авторских коктейлей, создал Виктор Енин, основатель сети "Чайная высота".
Из чайной гостиной через портал из натурального камня открывается доступ в зал Allure, отличающийся утонченной атмосферой brasserie. Здесь Александр Лебедев мастерски смешивает французские техники с русскими мотивами и азиатскими акцентами. Меню включает разделы крудо, фирменные салаты, тартары, классический "Цезарь", готовящийся у стола, а также разнообразные горячие блюда — от галантина из цыпленка и ребер кальби до черной трески и пельменей с крабом. В дальнейшем планируется расширение меню специализированными предложениями из дикой рыбы, стейков и сезонных продуктов с партнерской фермы.
Для ценителей классики действует приватный бар Василия Жеглова, представляющий концепцию "неоклассики" известных коктейлей XX века. Барное меню закусок разработано с целью идеально дополнять напитки.
Зал Grand Prix, украшенный латунными деталями, кожей и арт-объектами в стиле конного спорта, дополняется винной коллекцией, созданной при участии сомелье Сергея Аксеновского. Винная карта объединяет французскую классику с глубоким исследованием российского виноделия, включая бургундские вина и лучшие отечественные релизы. В этом зале будут проходить ключевые гастрономические мероприятия.
Дизайн ресторана, автором которого является Валерий Лизунов, изобилует уникальными деталями, отражающими страсть владельцев, Анны и Кирилла Егоровых, к конному спорту: седло для конкура, подсвечники из стремян, элементы кожаной амуниции. Дополняют атмосферу диджейская стойка с виниловым проигрывателем и коллекция арт-альбомов. Вдохновением послужили и международные бренды, где основой является образ лошади, такие как Hermes и Gucci, а также винтажная сумка Saddle от Dior. Управляющим партнером проекта выступает "Агентство гастрономии и сервиса" Карины Григорян.