Печень по-берлински (Berliner Leber) — это изысканное сочетание нежной печени, кислинки яблок и сладости карамелизованного лука. В отличие от обычных рецептов жареной печени, этот вариант получается невероятно сочным благодаря фруктовому соку и особому способу панировки. Это сытное, ароматное и по-домашнему уютное блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты и КБЖУ (на 4 порции)
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 минут
Шаг 1: Подготовка печени
Печень очистите от пленок и протоков, нарежьте порционными кусками толщиной около 1-1.5 см. Слегка отбейте через пищевую пленку.
Шаг 2: Панировка
Смешайте муку с солью, черным перцем и паприкой. Каждый кусочек печени тщательно обваляйте в этой смеси.
Шаг 3: Жарка овощей и фруктов
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кольцами. Лук нарежьте полукольцами. На смеси сливочного и растительного масел обжарьте лук до золотистого цвета, затем уберите его. На той же сковороде быстро обжарьте яблоки до мягкости (по 2 минуты с каждой стороны) и снимите их.
Шаг 4: Основной этап
На разогретую сковороду выложите печень. Обжаривайте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Главное — не передержать, чтобы она осталась мягкой внутри.
Шаг 5: Подача
Выложите готовую печень на тарелку, сверху распределите слой обжаренного лука, а на него — кольца яблок. Подавайте с картофельным пюре.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всего блюда составляет примерно 1280 ккал.
- Калорийность: ~ 160 ккал
- Белки: ~ 11 г
- Жиры: ~ 9 г
- Углеводы: ~ 8 г
Советы и вариации
- Сорт яблок: Идеально подходят сорта «Гренни Смит» или «Антоновка» — их кислинка лучше всего балансирует вкус печени.
- Секрет нежности: Чтобы печень была еще мягче, перед приготовлением ее можно замочить в молоке на 30 минут.
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал, чтобы каждый день открывать для себя новые вкусы и радовать близких ресторанными блюдами у себя дома!
#рецепт #печеньпоберлински #немецкаякухня #ужин #вкусноиполезно