Жёлтый чай ☕️— один из самых редких. О нём знают меньше, чем о зелёном или чёрном. И чаще всего его просто не понимают с первого раза.
Мы его делаем из самого нежного сырья🍃 — ранних весенних почек и молодых листьев. Тех, в которых ещё нет грубости, только мягкость и потенциал вкуса. Сейчас, как раз собираем листочки, которые станут белым и желтым чаем.
Но дело не только в этом. Жёлтый чай проходит особую обработку — томление. Лист как будто «доходит» после сбора, становится глубже, теплее по вкусу, но при этом остаётся лёгким. Поэтому он не "бьёт" вкусом сразу. Нет резкости, нет привычной терпкости. Он раскрывается постепенно.
Сначала — почти незаметно. Потом появляется тепло, глубина, лёгкая сладость. Это чай не для спешки.
Его не пьют на бегу.
Его заваривают, когда хочется остановиться и немного побыть в тишине. И в этом его особенность. Он не пытается понравиться сразу. Но если вы его почувствуете — к нему возвращаются.
Всем, кто поделился своими пасхальными фото, хотим сказать огромное спасибо. А небольшой подарочек💝, в виде набора чая, от нас получает @Luiboff_k
