Вот подробный рецепт модного кулича с начинкой в стиле «дубайского шоколада», который идеально подойдёт для кулинарного канала. Такой кулич сочетает в себе шоколадное сдобное тесто, хрустящую начинку из теста катаифи, фисташковой и кунжутной пасты, а также нежный мусс и эффектный декор.
Дубайский кулич – пожалуй, самый неоднозначный современный тренд в кулинарии, вокруг него ведутся ожесточенные дискуссии.
Сторонники традиционных обычаев утверждают, что в куличах не должно быть ничего, кроме изюма, максимум – цукатов. Но, с другой стороны, сейчас столько возможностей, чтобы сделать пасхальный праздничный «хлеб» вкуснее, так почему бы ими не воспользоваться?
Ингредиенты:🧁
Для теста:
🧁- Мука — 600 г.
🧁- Молоко — 300 мл.
🧁- Дрожжи сухие — 10 г.
🧁- Какао-порошок — 50 г.
🧁- Сахар — 150 г.
🧁- Масло сливочное — 50 г.
🧁- Яйца — 2 шт.
🧁- Соль — по вкусу.
Для начинки:🧁
- Тесто катаифи (измельчённое тесто фило) — 50 г.У меня готовое тесто, покупное
- Паста фисташковая — 30 г.
- Паста кунжутная (тахини) — 15 г.
- Орехи для посыпки (фисташки, миндаль) — по вкусу.
Для мусса:
- Сливки 33% — 100 мл.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахар — 15 г.
- Желатин листовой — 3 г.
- Фисташковая паста — 40 г.
Для декора:
- Растопленный шоколад, фисташковая паста, орехи, сублимированные ягоды или съедобные цветы
Пошаговый рецепт
1. Опара.
В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте ложку сахара и немного муки. Перемешайте, оставьте на 30 минут в тёплом месте.
2. Тесто.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте какао и мягкое сливочное масло. Соедините с опарой и оставшейся мукой, замесите тесто. Оставьте подниматься на 40 минут, затем обомните и дайте подойти ещё час.
3. Формовка.
Разложите тесто по формам, дайте расстояться 30 минут. Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
4.Начинка
Катаифи смешайте с фисташковой и кунжутной пастой, слегка обжарьте до хруста.
5. Мусс.
Желатин замочите. Желток взбейте с сахаром, добавьте сливки и прогрейте на водяной бане. Введите желатин и фисташковую пасту, остудите, аккуратно соедините со взбитыми сливками.
6. Сборка.
В остывшем куличе сделайте отверстие, наполните слоями мусса и начинки, закройте «крышечкой» из теста.
7. Декор.
Украсьте глазурью из растопленного шоколада или фисташковой пастой, посыпьте орехами и ягодами
Дубайский пасхальный кулич — это добравшийся до обрядовой выпечки яркий кондитерский тренд. Помните же в одночасье ставший знаменитым на весь мир дубайский шоколад с начинкой из ярко-зеленой фисташковой пасты и хрустящего теста катаифи? В конце 2024 года ролики с ним буквально заполонили собой все площадки в интернете.
Можно долго спорить, но он имеет место быть😂🫶
Советы для идеального результата!
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Тесто катаифи и пасты лучше заказать на маркетплейсах.
- Для яркого вкуса используйте качественные продукты.
Послесловие:
Мнение автора:мне сладко, прям😂очень сладко) я не любитель такой сладости, а вот детям и мужчинам, кулич😁🫶залетел на ура...
А вы готовили!?
Доброе утро, из Новоросса!
На календаре пасмурная суббота, тепло, днём до +17 а вечером обещают дождь.
Всем хорошего настроения и приятного отдыха!