Диетологи sports.kz уже много лет твердят одно и то же: рыба должна быть на столе минимум два раза в неделю. И дело не в постных днях. В ней есть то, чего нет в мясе и курице, - полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Плюс легкоусвояемый белок, йод, витамины A, E, D, кальций, цинк, селен, фосфор, магний. Такой набор замедляет старение клеток, помогает суставам, мозгу и даже снижает плохой холестерин.
Но сразу возникает вопрос: какая рыба полезнее - морская или речная? Большинство ответит, что морская. И будет право в одном - в ней больше жирных кислот. Зато в речной выше содержание белка и железа. Но есть одно "но". Морскую рыбу, чтобы довезти до прилавка, обычно замораживают, и не раз. Часть пользы при этом теряется.
С речной другая беда. Реки, особенно рядом с городами и заводами, катастрофически грязные. В морях и океанах ситуация не лучше, но вредные вещества скапливаются в основном у берегов. А промысел ведется далеко в море, на глубине. Так что дикая морская рыба в теории чище речной.
Но есть нюанс. То, что лежит на магазинных полках, даже если написано "морская", чаще всего выращено на фермах. А там рыбу кормят стимуляторами роста, красителями, антибиотиками и гормонами. Так что польза становится сомнительной.
Кого точно разводят искусственно
Список внушительный. Все осетровые - они в Красной книге, отлов в природе запрещен. Почти все лососевые, особенно форель и атлантический лосось. Сибас - тоже под запретом. Из речных - сазаны, карпы, толстолобики. Из морепродуктов - мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы. И отдельная песня - тиляпия и пангасиус. Эти рыбы и так считаются падальщиками, а для быстрого роста их обрабатывают мужскими половыми гормонами.
Какая рыба действительно полезна
Диетологи сходятся в одном: нужно выбирать ту рыбу, которая выросла в дикой природе, в реках, морях или океанах. Не на ферме, не в садке, а на воле. Врач и телеведущая Елена Малышева составила конкретный список таких видов.
Дальневосточные лососи - горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Они питаются фитопланктоном и крилем, поэтому содержат мощный антиоксидант астаксантин и много Омеги.
Треска - диетическая рыба, а ее печень - источник знаменитого рыбьего жира.
Минтай - ближайший родственник трески и самый доступный вариант дикой рыбы. Его белок усваивается почти полностью, а по количеству йода с минтаем мало кто сравнится.
Сайру не могут вырастить в неволе принципиально. Только дикая. В ней много витаминов и жирных кислот.
Сельдь - обычная, дешевая, но ценнейший источник селена, Омеги-3 и полноценного белка.
Скумбрия - любимая жирная рыбка, которая тоже никогда не жила на ферме.
Камбала - в ней Омеги-3 даже больше, чем в лососе. Ее рекомендуют в послеоперационный период для быстрого восстановления тканей.
Хек, путассу, навага, терпуг, мойва, сардины - все они из дикой природы.
Из речной лучшими считаются щука и окунь.
Из морепродуктов искусственно пока не научились разводить только кальмаров. Но осторожно: филе кальмара импортного производства часто подвергают химической обработке. Лучше не брать.
Как отличить дикую рыбу от фермерской
Есть несколько признаков. У дикой рыбы обычно большие плавники и неравномерно окрашенное мясо. Фермерская выглядит одинаково красиво - это как помидоры с грядки и из супермаркета. Но даже дикую рыбу могут накачивать водой, подкрашивать, обрабатывать химикатами и многократно замораживать. Так что лучше всего покупать у проверенных продавцов или прямо с рыболовецких хозяйств.
Главный вывод: два раза в неделю рыбу есть нужно. Но не любую, а ту, что выросла на воле. Минтай, сельдь, скумбрия, камбала, хек - доступные, недорогие и реально полезные варианты. А дорогой фермерский лосось с красивыми прожилками - это скорее маркетинг.
Ранее мы писали, Эксперты подсказали россиянам, как выбрать качественные яйца и творог на Пасху и Никогда не кладите вареные яйца в холодную воду: вот почему
Читайте также: