Ключевой момент в этом рецепте — правильный рассол с точно выверенными пропорциями ингредиентов и соблюдение срока засолки селедки.
Рецепт:
Селедка свежая- 4шт;
Вода - 2 литра;
Соль - 200гр;
Сахар - 100 гр.
Приправы: гвоздика 5 шт., перец горошком- 10 шт., кориандр – 2 ст.л., лавровый лист 4 шт.
1. Селедку разморозить, не потрошить помыть под проточной водой.
2. Приготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Измельчите все приправы в ступке и засыпьте в кипящую воду. Варите не дольше минуты, чтобы приправы отдали свой аромат. Дайте рассолу остыть.
Когда рассол остынет, положите в него селедку так, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу. Затем уберите в холодильник на три дня. Меньше или больше — не стоит. На вашем столе окажется ароматная, пряная и нежная селедка. Наслаждайтесь!