Что такое пюпитр?
Пюпитр (от фр. pupitre — дощатый помост, сцена, трибуна) и мы сейчас не про подставку для нот - это специальная деревянная подставка с равномерно проделанными круглыми отверстиями, куда можно поместить бутылку под наклоном в 45 градусов.
Предназначен он для ремюажа (сведения осадка на пробку) игристых вин, которые делают методом классической шампанизации, когда вторичное брожение происходит уже в бутылке.
При такой технологии в живом бродящем вине образуется осадок. Чтобы избавиться от него, бутылки помещают в наклонное положение, в котором осадок постепенно устремляется к горлышку и оседает на пробку.
Эту штуку активно использовали с 1818 года производители игристых вин, до автоматизации процессов. Сейчас же, сделанные из дорогого дерева, пюпитры служат и украшением интерьера, и удобным способом хранения вина.
Фиг с ним с пюпитром, Чин-Чин уже совсем скоро.
