Цезарь - это салат, который заказывают в кафе чаще всего, но дома он почему-то получается не таким. То листья вялые, то соус жидкий, то курица сухая. Я перепробовал штук 10 рецептов, пока не нашёл тот, который работает всегда. И сейчас расскажу вам, как сделать салат Цезарь, который не стыдно подать гостям. В общем салат цезарь - это просто. Листья рвать, курицу не пересушивать, соус делать самим! И он будет лучше, чем в кафе, потому что мы все себя любим. А вы готовите Цезарь дома? Или заказываете в кафе? Делитесь в комментариях!
Цезарь - это салат, который заказывают в кафе чаще всего, но дома он почему-то получается не таким. То листья вялые, то соус жидкий, то курица сухая.
Я перепробовал штук 10 рецептов, пока не нашёл тот, который работает всегда. И сейчас расскажу вам, как сделать салат Цезарь, который не стыдно подать гостям.
3 главные ошибки новичка
№1. Листья салата режут ножом
- От ножа листья темнеют и быстрее вянут. По этому их нужно прям рвать руками, так они дольше остаются хрустящими.
№2. Курица пережарена
- Сухая курица портит любой абсолютно салат. Её Нужно жарить на сильном огне до румяной корочки, но не пересушивать, что бы курица оставалась сочной.
№3. Соус из магазина
- Магазинный соус Цезарь - это майонез с привкусом чеснока. Настоящий соус проще сделать самому из яйца, масла, сыра и анчоусов. И это совсем не сложно.
Рецепт. Классический Цезарь с курицей
Ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Салат романо (или айсберг) - 1 кочан
- Помидоры черри - 150 г
- Пармезан - 50 г
- Белый хлеб или батон для сухариков - 2 куска
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - для жарки
- Соль, перец
Как готовить:
- Куриное филе посолить, поперчить, обжарить на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать полосками.
- Хлеб или батон нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Во время жарки можно добавить оливкового масла и сухого чеснока для аромата.
- Салат - листья вымыть под проточной водой, обсушить, порвать руками.
- Сборка. На салат выкладываем, курицу, помидоры черри (разрезанные пополам), сухарики. Затем полить соусом (рецепт в следующей статье). Посыпать тёртым пармезаном.
Лёгкая версия (для диеты)
- Курицу не жарить, а отварить или запечь в духовке без масла.
- Соус делаем на греческом йогурте вместо масла.
- Сухарики убираем и используем семечки подсолнуха.
Безглютеновая версия
- Сухарики заменить на безглютеновые хлебцы (по крошить) или на жареный нут.
Итог
В общем салат цезарь - это просто. Листья рвать, курицу не пересушивать, соус делать самим! И он будет лучше, чем в кафе, потому что мы все себя любим.
А вы готовите Цезарь дома? Или заказываете в кафе? Делитесь в комментариях!