Да В СССР тоже жарили шашлыки. Дым от углей, и шашлыка — первое, что всплывает в памяти, стоит только задуматься о своих сотках. Я лично люблю куриный шашлык, а вы?
Шашлык: мангал из четырёх кирпичей
Покупных мангалов почти не было. Четыре кирпича, уложенные коробкой, решётка от старого холодильника — и все, дачная плита готова. Мясо лежало в эмалированном тазу с ночи, и к полудню полежав в маринаде было готово к жарке.
Жарили, не торопясь. Первый кусочек ели прямо с шампура, откусывая при этом огурец который прямо с грядки, доставали. Такой же участи подвергался и помидор.
Картошка в костре
После шашлыка готовили картошку, её бросали прямо в угли, переворачивали палкой минут двадцать, вытаскивали, обжигаясь, чистили обугленную шкурку. Мякоть была белой и рассыпчатой. Руки правда в процессе чистки были не первой свежести но вкус картофеля того стоил.
Салат «С грядки»
Огурец, помидор, лук, соль, подсолнечное масло. Нарезать, посолить, больше ничего.
Огурцы снимали, пока роса не высохла; помидоры были тёплые от солнца и лопались при нарезке; лук — перьями, укроп — пучком, только что отрезанным ножницами у земли. Масло пахло семечками — тяжёлым, настоящим запахом, который теперь найти непросто.
Этот салат готовили три раза в день, потому что вкуснее не придумаешь.
Окрошка: на квасу или на кефире
Когда в июле становилось невозможно жарко, на стол выходила окрошка.
Огурцы, редис, варёная картошка, яйца, зелёный лук, укроп, докторская колбаса. Сметана сверху. Льда не было, но квас или кефир держали в холодильнике.
Вопрос на квасе или на кефире? Остаётся актуальным до сих пор.
Пирожки
Тесто — щепотка соли, ложка сахара, дрожжи, тёплая вода. Руки знали, сколько. Подходило под полотенцем на солнечном подоконнике. Жарилась в чугунной сковороде на подсолнечном масле.
Уха
Первый бульон сливали для прозрачности, второй варили с луковицей, лаврушкой, перцем-горошком и картошкой. За пять минут до готовности — пучок укропа с грядки.
Пока варится, нельзя торопить. Нужно сидеть рядом, подкладывать дрова, смотреть на огонь. Разговоры у казана были тише, медленнее, честнее.
Шарлотка
С осени яблоки некуда девать. В ход шла шарлотка. Ну или яблоки катали в сок.
Три яйца взбить со стаканом сахара до белой пены, стакан муки, антоновка, нарезанная дольками. Сорок минут под крышкой — идеальная шарлотка.
Запах выпекающейся шарлотки — это запах конца лета: немного грустный, очень тёплый, с кислинкой антоновки.
Чайный гриб
В трёхлитровой банке на подоконнике тихо булькает медуза подобный гриб.
Кормили его остывшим сладким чаем, взамен получали кисловатый, слегка газированный напиток.
Гриб передавали из рук в руки, как закваску. Сегодня этот напиток продают как камбучу.