Среди алкогольных напитков, отличающихся особенно выраженной горечью, часто выделяют итальянский амаро Fernet-Branca.
Его интенсивная вкусовая палитра обусловлена значительным количеством содержащихся в нем трав. Кроме того, к числу наиболее горьких напитков относят венгерский Unicum и итальянский Campari.
Ключевые примеры горьких алкогольных напитков (биттеров):
Fernet-Branca: Занимающий особое место среди амаро, этот напиток характеризуется глубоким травяным ароматом и максимальной степенью горечи.
Напиток создал Бернардино Бранка. В маркетинговых целях он использовал легенду о шведском докторе Ферне, который якобы прожил более 100 лет благодаря своему бальзаму. Изначально Fernet‑Branca рекламировался как лекарственное средство от холеры, желудочных и нервных расстройств.
Unicum (Zwack): Этот венгерский травяной ликер славится своим резким и глубоко горьким вкусом.
На протяжении 230 лет семья Цвак хранит секрет приготовления легендарного биттера Unicum. Известно лишь, что в его состав входит более 40 специй и трав из Карпатского бассейна, Марокко, Китая, Индии, Нигерии, Австралии и Индонезии. Ценные компоненты смешивают с кукурузным спиртом, чтобы выпустить на свободу их великолепные ароматы. Готовый бальзам выдерживают в старых дубовых бочках, хранящихся в глубоких подвалах семейной фабрики по улице Soroksari.
Campari: Хотя и уступает Fernet-Branca по интенсивности горечи, этот классический горький ликер повсеместно используется в качестве аперитива.
Ликёр создан в 1860 году итальянским барменом Гаспаре Кампари. Он разработал рецепт ликера, который назвал «Bitter all'uso d'Hollanda» («Горький по-голландски»).
Jägermeister: Немецкий биттер, в состав которого входит 56 трав, обладает ярко выраженным, но при этом кисло-сладким вкусовым профилем.
Егермейстер — редкий пример напитка, который одинаково уверенно чувствует себя и в истории, и в современной ночной жизни. Его знают по густому травяному вкусу, квадратной бутылке и почти мифическому рецепту, но за этим образом стоит куда более интересная история.
Традиционно эти напитки потребляют в малых дозах, как средство для улучшения пищеварения после еды (дижестив), или как составляющую часть коктейлей.
#алкоголь #горький #ликер