Печёночный хлеб «Домашний»
Вам понадобится (на 1 кг фарша):
• Печень говяжья – 500 г
• Печень куриная – 200 г
• Свинина (мякоть) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок свежий – 3 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Хлебный мякиш – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Соль – 12 г
• Перец чёрный молотый – 1 г
• Кориандр молотый – 0.5 г
• Мускатный орех – 0.5 г
• Сахар – 3 г
• Сливочное масло – 50 г (для смазки формы)
Готовим фарш:
Печень очищаем от жил и крови, нарезаем кусками. Мясо свинины нарезаем мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко рубим. Пропускаем печень, свинину через мясорубку с решёткой 6 мм. В миске соединяем мясо с луком, чесноком, хлебным мякишем, яйцом, специями, солью и сахаром. Добавляем молоко и тщательно вымешиваем. Охлаждаем фарш 1–2 ч.
Формируем хлеб:
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. Перекладываем фарш в форму, разравниваем и утрамбовываем. Сверху можно посыпать смесью перца и кориандра для аромата.
Готовим:
Предварительно разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем печёночный хлеб 50–60 минут до золотистой корочки и достижения внутренней температуры +72 °C (проверить можно термометром). После выпекания даём хлебу немного остыть и нарезаем порционными кусками."
Делитесь своими результатами в комментариях 😊
#домашняколбаса #колбасадома
#рецептыколбасы #колбасник #prosto_kolbasa
