Рецепт пирога «заливные яблоки» похож на шарлотку, но вкус другой, здесь много начинки, которая превращается в нежный вкусный крем, и мало теста. Готовится просто, ингредиенты доступные.
Рецепт:
- Яблоки -3-4 шт.
- Сахар -100-150 гр.
- Мука -150 гр.
- Яйцо - 3 шт.
- Соль -1/3 ч. л.
- Разрыхлитель -1/2 ч. л.
- Сметана -1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
3 больших яблока очистим от кожуры, удаляем середину и режем кубиками
Берем подходящую форму, смазываем маслом, кладем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 150 грамм сахара, (если яблоки сладкие, достаточно и 100 грамм, все на Ваше усмотрение) щепотку соли и взбиваем миксером 3 минуты, до увеличения массы в объеме
Добавляем 1 ст. л. сметаны, разрыхлитель половину ч. л. и 150 грамм муки все перемешиваем ложкой до однородности
Теперь яблоки высыпаем из формы в тесто, но не все, пусть немного останется на дне формы. Перемешиваем яблоки с тестом и переливаем в форму.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180градусах 25-30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог достаем и вынимаем из формы.
Посыпаем сахарной пудрой, разрезаем и подаем с чаем. Яблоки превращаются в очень вкусный крем, все вместе безумно вкусно. Рекомендую приготовить, тем более тут все просто и быстро. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы для лучшего результата
- Выбор яблок. Лучше брать кисло-сладкие, плотные сорта, например, «Гренни Смит» или «Семеренко». Мягкие, рассыпчатые яблоки могут слишком быстро развариться и дать лишнюю жидкость.
- Количество сахара. Если яблоки очень сладкие, смело берите 100 граммов. Для кислых — все 150. Лишний сахар сделает начинку жидковатой, потому что вытянет сок.
- Сметана в тесте. Не заменяйте кефиром или йогуртом. Именно ложка сметаны дает бисквиту нежность и помогает яблокам сохранить форму, но при этом превратиться в крем.
- Форма. Лучше использовать разъемную форму или силиконовую. Из цельной металлической формы пирог может выниматься с трудом. Если сомневаетесь, застелите дно пергаментной бумагой.
- Проверка готовности. Из-за влажной начинки деревянная палочка может быть слегка влажной от яблочного сока. Ориентируйтесь на то, чтобы тесто не липло. Если верх быстро румянится, а середина сыровата — накройте пирог фольгой и держите еще 10 минут.
❗Этот пирог получается выгодным для семейного чаепития или для встречи гостей. Он не требует сложных продуктов, готовится быстрее, чем многие кексы, и выглядит достойно. Сочетание тонкого, чуть хрустящего бисквита снаружи и насыщенной, кремовой яблочной начинки внутри — то, за что этот рецепт ценят даже те, кто не любит возиться с выпечкой.
🥣Как сделать три разных пирога из одного рецепта?
Вот три простых изменения, которые полностью меняют вкус.
- Пряный вариант. Добавьте в тесто половину чайной ложки корицы и щепотку мускатного ореха. Яблоки перед заливкой обсыпьте щепоткой имбиря. Аромат будет осенним, согревающим.
- Цитрусовая нота. Вместо лимонного сока для яблок используйте апельсиновый. И добавьте цедру одного апельсина в тесто. Крем станет ярче, с легкой горчинкой.
- Ореховая корочка. Перед выпечкой посыпьте верх пирога горстью рубленых грецких орехов или миндальных лепестков. Они подрумянятся и дадут контраст мягкой начинке.
🥛Что делать, если нет сметаны?
Замените ее на натуральный йогурт без добавок, ряженку или даже майонез (звучит странно, но работает: майонез из-за яиц и масла дает влажность и рыхлость). Если ничего этого нет — добавьте столовую ложку молока или кефира, но тогда тесто станет чуть жиже, и пирог может получиться плоским. Лучший заменитель сметаны в этом рецепте — 15% сливок.
🍏Почему яблоки нужно чистить от кожуры
Попробуйте один раз испечь с кожурой — и вы поймете разницу. Даже у тонкокожих сортов при запекании шкурка становится жесткой и отделяется от мякоти. В готовом пироге вы будете натыкаться на эти плотные лоскутки, и ощущение «крема» пропадет. Поэтому чистить обязательно, даже если лень. Чтобы ускорить процесс, используйте овощечистку — она снимает кожуру тонкой полоской за секунды.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Иногда необходимо для поддержания одного уровня температуры какой-либо жидкости использовать термометр. Закрепить на кастрюле его можно с помощью канцелярского зажима, в петельку которого опускаем термометр. Теперь не нужно постоянно стоять возле кастрюли и замерять температуру, руки свободны.
✔️ Если головка репчатого лука не используется полностью, одну из половинок лучше оставить в шелухе, промокнуть срез салфеткой и смазать любым маслом, растительным или сливочным. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Лук не заветривается и сохраняет полезные свойства.
✔️ При варке в мундире, кожица картофеля чаще всего лопается, чтобы этого не произошло, добавьте в воду 1 чайную ложку уксуса 9% и готовьте на среднем огне.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.