Эксперт Центра молекулярной диагностики Роспотребнадзора Юлия Зотова рассказала, чем полезна эта капуста и почему её стоит включить в рацион
Брокколи – разновидность капусты родом с берегов Средиземноморья, её название итальянского происхождения и в переводе означает «ветка, молодой побег».
Этот овощ интересен тем, что в пищу употребляют не листья, а нераскрывшиеся соцветия, причём выбирать нужно ярко-зелёные экземпляры - если они пожелтели, значит, капуста уже перезрела. Чтобы сохранить все полезные свойства, брокколи рекомендуется отваривать на пару, а из неё можно приготовить самые разнообразные блюда: салаты, супы, вторые блюда и даже десерт.
Эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Юлия Зотова назвала семь причин, которые помогут полюбить брокколи. Во-первых, брокколи - рекордсмен по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты), что объясняет её выраженные противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства.
Во-вторых, в этой капусте также присутствуют витамины А, D и Е, а также фолиевая кислота - все эти полезные вещества участвуют в обмене белков, жиров и углеводов в организме.
В-третьих, помимо витаминов, брокколи богата микроэлементами: кальцием, фосфором, магнием, которые участвуют в формировании костной ткани, способствуя правильному росту костей у детей и профилактике остеопороза у взрослых.
В-четвёртых, за счёт присутствия в овоще натрия и калия он отлично помогает поддерживать водно-солевой баланс.
В-пятых, брокколи препятствует росту раковых клеток, к тому же в ней есть биологически активное вещество-антиоксидант глюкорафанин, который помогает повысить систему естественных защитных функций организма.
В-шестых, это однолетнее овощное растение является прекрасным источником клетчатки, поэтому употребление брокколи улучшает метаболизм и способствует профилактике атеросклероза.
В-седьмых, как и вся капуста, брокколи - диетический продукт: на 100 граммов приходится всего 34 килокалории. Из-за своей лёгкости она часто встречается среди ингредиентов в самых различных диетах.
Брокколи едят и в сыром виде - например, в салатах и смузи, - и в отварном, чаще всего приготовленном на пару.
Ранее «Уфимские нивы» рассказывали как выбрать свежую рыбу.
Фото: нейросеть.