Ингредиенты:
Приготовление:
Рёбрышки тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Приготовьте маринад:
Ингредиенты:
- говяжьи рёбрышки — 1 500 г;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- соевый соус — 70 мл;
- мёд — 3 ст. л.;
- перец чили — 2 стручка;
- оливковое масло — 3–4 ст. л.;
- томаты в собственном соку (или перетёртые) — 100 г;
- молотая копчёная паприка — 2 ч. л.;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- соус табаско — по желанию.
Приготовление:
Рёбрышки тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Приготовьте маринад:
- в глубокой миске смешайте соевый соус, мёд, оливковое масло и томаты;
- при желании добавьте соус табаско или замените на ваш любимый острый соус;
- введите сухие специи: соль, чёрный перец и копчёную паприку;
- мелко нарежьте чеснок и перец чили (для менее острого вкуса удалите семена из чили), добавьте в маринад;
- тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Поместите рёбрышки в маринад, аккуратно перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто смесью. Накройте ёмкость пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник мариноваться на 2 часа (а лучше — на ночь для более насыщенного вкуса).
Подготовьте форму для запекания:
- используйте стеклянную форму с крышкой либо застелите противень фольгой, сверху накройте вторым листом фольги;
- выложите рёбрышки (не переживайте, если они расположены тесно — в процессе данного запекания нам необходимо добиться мягкости мяса).
Запекание (первый этап):
- разогрейте духовку до 120 градусов;
- поместите рёбрышки в духовку и запекайте в течение 3 часов. Мясо должно стать мягким и нежным.
Подготовка соуса:
- оставшийся маринад процедите — он послужит соусом для глазирования;
- если соус получился слишком жидким, добавьте немного мёда и уварите на медленном огне до тягучей консистенции.
Глазирование (второй этап):
- предварительно разогрейте духовку до 200 градусов;
- если использовали фольгу, снимите верхний лист; если запекали в форме, переложите рёбрышки на противень;
- аккуратно смажьте мясо соусом (следите, чтобы соус не скапливался вокруг рёбрышек);
- отправьте в духовку на 10 минут;
- достаньте, снова смажьте соусом и верните в духовку ещё на 10 минут;
- повторите процесс ещё раз (всего 3 цикла). Это создаст аппетитную карамельную корочку.
Подача:
- подавайте рёбрышки горячими, дополнив гарниром;
- идеально подойдут овощи на гриле, брокколи, обжаренный папоротник или свежий салат;
- можно дополнить блюдо лёгким соусом или свежей зеленью.
Приятного аппетита! 🫶🏻