Дорогие читатели! Если вы ищете надёжное и вкусное горячее блюдо для праздничного стола, буженина — отличный выбор. Нежное мясо с пряным ароматом и румяной корочкой станет настоящим украшением трапезы. Сегодня я поделюсь проверенным рецептом буженины из свиной шейки — он не раз выручал меня на праздниках!
Ингредиенты:
свиная шея — 1,5 кг;
чеснок — 5–6 зубчиков;
розмарин свежий — 2–3 веточки;
тимьян — 4–5 веточек;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
В мясе сделайте глубокие надрезы ножом и нашпигуйте их чесноком.
Смешайте оливковое масло с измельчёнными травами, солью и перцем. Натрите этой смесью мясо со всех сторон.
Заверните свинину в фольгу и оставьте мариноваться на 4–6 часов (лучше на ночь в холодильнике).
Запекайте в духовке при 200∘C 20 минут, затем уменьшите температуру до 180∘C, разверните фольгу и запекайте ещё 40–50 минут до румяной корочки.
Готовому мясу дайте «отдохнуть» 15–20 минут под фольгой — так соки равномерно распределятся, и буженина будет ещё сочнее.
Лайфхаки и секреты:
Перед запеканием дайте мясу согреться до комнатной температуры — так оно приготовится равномернее.
Для более яркого вкуса добавьте в маринад 1 ч. л. горчицы или мёда.
Подавайте буженину с хреном, горчицей и свежими овощами.
Остатки мяса можно использовать для бутербродов или салатов.