Вы когда-нибудь задумывались, что воду из-под консервированного нута можно превратить в нежнейшее облако? Аквафаба — это идеальная замена яичному белку. Такое безе получается легким, хрустящим и абсолютно этичным.
Ингредиенты на 4 порции (около 30-40 шт.)
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 часа 30 минут (из них 1.5–2 часа — сушка в духовке).
Шаг 1: Подготовка
Слейте жидкость из банки с нутом через сито. Убедитесь, что миска для взбивания и венчики абсолютно чистые и сухие.
Шаг 2: Взбивание основы
Начните взбивать аквафабу миксером на низкой скорости до появления пены. Добавьте лимонный сок для стабилизации структуры.
Шаг 3: Формирование «пиков»
Постепенно увеличивайте скорость и всыпайте сахарную пудру по одной столовой ложке. Взбивайте 10–15 минут до состояния плотных глянцевых пиков.
Шаг 4: Отсадка
Застелите противень пергаментом. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите небольшие безе на расстоянии 2–3 см друг от друга.
Шаг 5: Сушка
Отправьте в разогретую до 100°C духовку на 1.5–2 часа. Безе должно стать легким и сухим. Дайте остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всего блюда составляет примерно 605.0 ккал.
Показатель на 100г:
Калорийность~ 240 ккал
Белки~ 0.5 г
Жиры~ 0.1 г
Углеводы~ 59 г
Советы и вариации
- Аромат: Добавьте каплю миндального экстракта или цедру лимона для необычного вкуса.
- Цвет: Используйте гелевые пищевые красители для ярких десертов.
- Хранение: Храните в герметичном контейнере, так как безе из аквафабы боится влажности.
Хотите узнать больше секретов веганской кухни и удивлять близких десертами «из ничего»? Подписывайтесь на наш канал! Мы доказываем, что полезное может быть невероятно вкусным. Будем готовить магию вместе!
#рецепты #веган #аквафаба #безе #постныерецепты #безбелка #кулинария #десерт