Исследователи из Университета Радбауда, Оксфорда и Кембриджа выяснили, что восприятие сладости и удовольствие от напитков зависят не только от их состава, но и от ожиданий потребителей. Эти находки были опубликованы в научном издании The Journal of Neuroscience.
В рамках эксперимента приняли участие 99 добровольцев, которые изначально не делали различий между сахаром и его заменителями. Однако, манипуляции с ожиданиями привели к заметным изменениям в их вкусовых предпочтениях.
Когда участникам было сказано, что в напитке содержатся подсластители, они оценивали его как менее приятный. Наоборот, если полагали, что напиток содержит сахар, их удовлетворение возрастало, даже если сахара там не было. На основании данных нейровизуализации было показано, что ожидания оказывают воздействие на систему вознаграждения в мозге. Активность дофаминовых участков увеличивалась, если люди считали, что они потребляют калорийный сахар.
Исследователь Дэниел Уэствотер подчеркнул, что наш мозг реагирует не только на факт наличия питательных веществ, но и на ожидания по их поводу.
Ученые предполагают, что результаты этого исследования могут иметь практическое применение. Например, правильное представление информации о продукте способно сделать здоровую пищу более привлекательной, облегчая переход на здоровое питание.
Ранее стало известно об опасностях, связанных со сладкими мармеладками. Эти конфеты скрывают в себе энергетические напитки. Яркая упаковка может ввести детей в заблуждение, они могут употребить несколько пачек, что приравнивается к одной порции энергетика.
Для подростков это особенно опасно, так как может вызвать:
- тахикардию,
- изменения артериального давления,
- тремор,
- беспокойство и бессонницу.
Кофеин также может ухудшить внимание, вызвать перепады настроения и спровоцировать зависимость.