Отходы виноделия — в масло и топливо: студенческий проект замкнёт цикл переработки винограда
Виноделие оставляет после себя горы отходов: гребни, выжимки (кожица с мякотью), семена. Раньше их в лучшем случае компостировали, в худшем — просто складировали. Теперь предложили технологию, которая перерабатывает всё почти без остатка — до 98%. Ее предложили на " Неделе науки".
В чём суть. Из гребней, в которых до 8% сахаров, получают сусло для биоэтанола. Выжимки заливают горячей водой — извлекают органические кислоты. Семена сушат и отжимают масло: его в семенах до 18%, и оно богато полезными полиненасыщенными жирными кислотами. То, что остаётся (жмых, обезжиренная кожица, гребни), смешивают, измельчают и гранулируют. Лигнин в твёрдых частицах работает как природный клей. Пыль от охлаждения гранул возвращается обратно в производство — так экономят ещё 10–15% потерь.
Итог: утилизация почти полная, технологические потери снижаются с 20,5% до 5%. На выходе — виноградное масло, экстракты и топливные гранулы.
На эту технологию подали заявку на изобретение. Проект участвует в конкурсе «Студенческий стартап» (заявка — 2026 год). Авторы уверены: комплексный подход замкнёт цикл переработки винограда, повысит рентабельность, сократит экологическую нагрузку на регион и расширит ассортимент продукции.
