Калмыцкая кухня – одна из самых необычных в России. Суп из бараньих потрохов, баранина, приготовленная в собственном желудке, а на десерт – жареное молоко со специями. Читайте о трех самых интересных блюдах региона.
Дотур
Дотур – калмыцкое блюдо, которое представляет собой суп, приготовленный на основе бараньих потрохов. Его можно назвать главным национальным блюдом региона. Обычно в его состав входят почки, легкие, печень, кишки, рубец. Также в угощение иногда добавляют кровь, молоко, соль и внутреннее сало. Подают различными способами: горкой на тарелке, в виде супа или с домашней лапшой.
Кюр
Кюр – калмыцкое национальное блюдо, которое готовится не на плите и не в духовке: бараний желудок, начиненный его же мясом, запекают в земле. Барашек в собственном желудке помещается в специальную яму, засыпается глиной и томится в этой печке почти сутки. Это сытное блюдо изобрели чабаны, нуждавшиеся в простом и сытном приеме пищи во время выпаса скота в суровых условиях.
Шарсн Усн
Национальный десерт калмыцкой кухни, по-простому – «жареное молоко». В молоко добавляют яичный желток, муку, ванильный сахар, цедру лимона, корицу и другие специи и томят до загустения. Затем охлаждают, обваливают в муке и жарят. К блюду подают джомбу – необычный традиционный напиток – чай с молоком и специями.
Отправляйтесь в путешествие по Калмыкии, чтобы попробовать национальные блюда и прикоснуться к аутентичной культуре региона.