Полкружки в тесто — и блины с кружевными узорами: тонкие и не рвутся

Пожарить тонкие кружевные блины с красивыми узорами очень просто. Секрет в рецепте заварного теста. Достаточно добавить в него немного кипятка и структура станет пористой, а сами блины получатся тонкими и эластичными.

Кипяток добавляют уже после того, как в тесто введена мука. Горячая вода буквально "заваривает" муку, благодаря чему тесто становится гладким, а при жарке на поверхности появляются характерные ажурные рисунки.

Молоко можно использовать любой жирности. Однако если оно достаточно жирное, количество растительного масла в тесте лучше немного уменьшить. Слишком жирная смесь иногда делает блины более хрупкими при переворачивании.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Молоко — 1 стакан
• Мука пшеничная — 150 г
• Кипяток — ½ стакана
• Масло растительное — 1,5 ст. л.

Как готовить:

Яйца взбейте с сахаром и солью, затем влейте молоко и постепенно добавьте муку, тщательно размешивая. После этого в тесто тонкой струйкой влейте кипяток, быстро перемешивая массу. В конце добавьте растительное масло.

Тесто получается достаточно жидким, поэтому легко растекается по сковороде тонким слоем. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны.