Проверенный способ спасения от газов и вздутия.
СОБЛЮДАЙ ЭТИ ПРАВИЛА И 90% ПРОБЛЕМ УЙДУТ
1. Долгое вымачивание (10-12 часов)
Это не совет, это закон. 2-3 часа не работают.
Зачем? Чтобы ушла фитиновая кислота - главная виновница тяжести и газов.
2. Секретные ингредиенты при варке
Перед варкой нужно слить "старую" воду от замачивания, промыть бобы, залить свежей водой и добавить 1 ст.л. натурального яблочного уксуса или сок ½ лимона на новую воду. Кислота разрушает остатки фитиновой кислоты и делает бобовый белок более усвояемым. В общем, позволяет легче перевариваться в желудке.
Можно поиграть в волшебников и добавить специи: лавровый лист, зиру (тмин), фенхель, кориандр, семена укропа. Это ветрогонные специи, они уменьшают газообразование. Кто слышал про укропную водичку младенцам? Та же тема.
Можно начинать добавление бобовых в рацион с бобов эдамаме. Это молодые соевые бобы, в них содержится мало фитиновой кислоты, они быстро готовятся и по определению легче перевариваются.
Солить лучше в конце варки, так блюдо будет нежнее.
3. Если 1 и 2 пункты не помогают, а проверять и восстанавливать ЖКТ несколько месяцев не хочется, то есть вариант специальных ферментов для усвоения бобовых (их пьют непосредственно во время еды) и метабиотиков для бережного укрепления всего ЖКТ.
БАД, не являются лекарством. Возможны противопоказания, перед применением требуется консультация специалиста.
4. Провериться на ферментативную недостаточность и дисбиоз ЖКТ (со специалистом - нутрициологом или интегративным гастроэнтерологом).
Оболочки бобов - это грубая клетчатка, а сами бобы содержат различные олигосахариды, которые человек в принципе не умеет переваривать. ЗАТО это корм для нашей микрофлоры. Что нам даёт эта информация?
Дискомфорт в животе после бобовых может быть из-за слабой работы желудка, недостатка ферментов поджелудочной (амилазы), и из-за нехватки "хороших" бактерий в кишечнике. Бактерии съедали бы эту клетчатку и всё.
Чтобы "приучить" свою микрофору поедать эти олигосахариды, надо начинать с малого. Не миска лобио, а 1-2 ложки. Не полбанки хумуса, а 1 маленький тост. Через 3-4 недели можно увеличить порцию.
5. И оставшиеся 10% - это генетика.
Провериться под контролем врача на пищевую аллергию (аллерго-панели) или пищевую непереносимость (Иммунохелс).
Аллергены (любые) - это белковые молекулы. Бобовые - это белки. Поэтому их относят к активным аллергенам и раздражителям чувствительного ЖКТ. Если негативная реакция на них есть каждый раз, то лучше сходить к аллергологу и закрыть этот вопрос.
Поделитесь, а какие методы спасения используете вы?