«Габаджоу» – это изысканное блюдо китайской кухни, которое поражает насыщенным вкусом и оригинальностью.
Рецепт:
Свинина -500гр.;
Луковица – шт.;
Морковь – 1 шт.;
Кукурузный крахмал – 200гр.;
Соевый соус – 3ст.л.;
Вода – 140 мл.;
Растительное масло для жарки
Соус:
Кукурузный крахмал -3 ч.л.;
Томатная паста – 1 ст.л.;
Уксус 70% - 1 ч.л.;
Сахар – 4 ст.л.;
Вода – 150 мл.
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки.
2. Лук нарезать перьями, морковь натереть на терке для моркови по корейски.
3. Насыпьте в чашу три столовые ложки крахмала, добавьте соевый соус и воду. Тщательно перемешайте. Положите в смесь кусочки мяса и оставьте мариноваться примерно на 20 минут. Периодически перемешивайте, чтобы крахмал не оседал на дне.
4. Возьмите глубокую сковороду, налейте растительное масло и поставьте её разогреваться на плиту.
5. Кукурузный крахмал насыпать в ёмкость, обвалять в нём ломтики мяса. Обжарить их со всех сторон на кипящем масле на большом огне до появления хрустящей золотистой корочки.
6. Приготовьте соус. Для этого смешайте крахмал с водой в миске и пока отставьте в сторону.
7. Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Как только смесь начнёт плавиться, влейте растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте. Затем положите лук и морковь.
8. Дождитесь, пока масса закипит. Взболтайте смесь воды с крахмалом (чтобы крахмал не оседал на дне) и вылейте на сковороду. Готовьте несколько минут, пока не достигнете густой консистенции, периодически помешивая.
9. К соусу с луком и морковью добавить обжаренное мясо и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!