Почему гиганты фастфуда теряют маржинальность
Коллеги, кризис на ресторанном рынке добрался до самого устойчивого сегмента — быстрого питания (QSR). Крупнейшие сети подвели финансовые итоги 2025 года: обороты продолжают расти, но чистая прибыль стремительно падает.
Цифры 2025 года (Падение прибыли и замедление роста):
▪️Rostic`s: чистая прибыль рухнула на 27,5% (до 4,1 млрд руб.). Для сравнения, годом ранее был рост на 60,4%. Рост выручки замедлился до 18,8% (против 28,6% в 2024-м).
▪️«Вкусно — и точка»: чистая прибыль снизилась на 15,1% (до 14,4 млрд руб.). Темпы роста оборота упали до 16,7%.
▪️Burger King: самое жесткое падение чистой прибыли — на 61% (до 637,6 млн руб.). Выручка выросла лишь на 15,2%.
Почему это происходит:
1. Инфляция издержек. Существенно выросли расходы на персонал, логистику и себестоимость ингредиентов. Удерживать цены в меню без потери маржи стало невозможно.
2. Удар от продуктового ритейла. Супермаркеты агрессивно забирают трафик. В 2025 году продажи готовой «коробочной» еды в розничных сетях выросли на 12% (в штуках), став самой быстрорастущей категорией.
3. Дорогие деньги и остановка экспансии. Из-за дорогого кредитования сети открывают меньше новых точек. Более того, к марту 2026 года общее число заведений фастфуда в стране даже сократилось на 2% (до 25 тыс.).
4. Смена модели потребления. Доходы населения не успевают за инфляцией, люди переходят на режим жесткой экономии. Рынок перешел из фазы активного роста (20–30%) в стадию зрелости: за весь 2025 год трафик визитов в фастфуд вырос всего на 4%.
Прогноз на 2026 год: Тенденция сохранится. Ожидается, что этот год будет тяжелым для бюджетного сегмента, а реальный трафик снизится на 1–3%.
Если гиганты рынка с их колоссальными объемами закупок и оптимизацией процессов фиксируют падение прибыли до 60%, для независимого общепита это сигнал к полной перестройке экономики. Главный конкурент сегодня — не соседнее кафе, а полка с готовой едой в ближайшем супермаркете. В 2026 году фокус управления должен сместиться с экстенсивного роста на удержание текущего трафика и ювелирную работу с операционными костами.
#фастфуд #фудкост #тренды
