Если вы собираетесь готовить из маминой хосты - сначала спросите разрешения. Вам понадобится сковорода, которая выдерживает высокую температуру.
Ингредиенты:
🟢 200 г. Свежих молодых побегов хосты. Вымытых и высушенных.
🟢 1 ст.л Растительного масла или гхи.
🟢 Соль и свежемолотый перец по вкусу.
🟢 3 ст.л зеленого масла с черемшой.
🟢 1/4 стакана белого вина или куриного бульона.
🍋 Немного лимонного сока.
Как готовить:
1️⃣ Хорошо прогрейте масло в сковороде.
2️⃣ Выложите побеги хосты и обжарьте их с обеих сторон на среднем огне, давая им слегка подрумяниться.
3️⃣ На подрумяненные побеги вылейте вино или бульон. Дайте ему немного выпариться и добавьте зеленое масло с черемшой.
4️⃣ Выложите хосту на тарелку. В оставшийся на сковороде соус добавьте соль, лимонный сок и специи, если хотите. Полейте хосту соусом и подавайте.
У хосты множество сортов. Японцы даже вывели овощные виды.
Я пробовала свою хосту - ее листья с белой окантовкой, куст среднего размера. Она очень «урожайная». Я весной её либо делю, либо прореживаю середину куста.
Есть голубые сорта - они медленно растут - и их мне жалко.
Этот рецепт я нашла на сайте Алана Берго - собирателя дикоросов из Миннесоты. Вот его сайт: https://foragerchef.com/