С 1 апреля текущего года в России начал действовать обновленный ГОСТ на белый пшеничный хлеб. Однако важно отметить, что соблюдение данных норм является добровольным. Как сообщила RT, зампред комитета Госдумы по аграрным вопросам Юлия Оглоблина отметила, что применение этих стандартов окажет воздействие лишь на определенные предприятия в хлебной отрасли.
По словам Оглоблиной, в настоящее время многие пекарни используют собственные рецепты, что позволяет им снижать себестоимость своей продукции. Она подчеркнула: «Новый ГОСТ носит добровольный характер, а значит, производители сами решают — придерживаться государственного стандарта или работать по привычным техническим условиям».
Депутат добавила, что новые требования окажут реальное влияние только на те предприятия, которые намеренно выберут ГОСТ в качестве ориентира, тем самым создавая конкурентное преимущество за счет улучшения качества своей продукции.
Отметим, что разработанный Росстандартом стандарт на белый хлеб из пшеничной муки допускает создание подового хлеба овальной формы. Также новым стандартом разрешается выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов, что является изменением по сравнению с ранее установленным минимумом в 0,5 килограмма. Кроме того, срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после его извлечения из печи остается неизменным и составляет не более 10 часов.
Не следует забывать, что ранее в России была озвучена причина массовой актуализации ГОСТов, что также может повлиять на дальнейшую работу хлебопекарной отрасли.