😍 Он бывает очень разный — с оранжевой, фиолетовой, даже красной мякотью. И это не просто цвета: за них отвечают фитонутриенты — мощные антиоксиданты с полезными свойствами. У нас в России чаще всего встречается оранжевый батат — в нём много бета-каротина для кожи и зрения. В Японии любят фиолетовый — он богат антоцианами, которые поддерживают сердце и считаются одним из факторов их знаменитого долголетия. Для меня батат — отличная замена картошечке, когда хочется чего-то сытного. У него ниже гликемический индекс и более насыщенный сладковатый вкус. Плюс готовится он быстрее. Я обычно просто запекаю в духовке: разрезаю пополам или дольками, как "картофель фри". И ещё интересный момент: батат помогает поддерживать женский гормон прогестерон во второй фазе цикла. Это особенно актуально после 40 лет, когда уровень этого гормона снижается и появляются отёки, перепады настроения, головные боли, проблемы со сном. На видео — мой любимый быстрый вариант: с оливковым маслом и травами.