Всё держится на конкретных людях

Всё держится на конкретных людях

Это очень частая история.

Общепит держится на одном-двух сильных людях.

Пока они в ресурсе —

всё работает.

Но стоит человеку:

— устать

— уйти

— выпасть из процесса

и система начинает ломаться.

Причина почти всегда одна.

Процессы живут в головах,

а не в системе.

⸻

✅Решение:

Регламентируйте все процессы. Опишите хотя бы 5 базовых процессов:

заказ → оплата → производство → доставка → поддержка.

Не идеально.

Достаточно, чтобы другой человек

смог повторить.

Герои в общепите — риск.

Система — актив.