Я часто ем лапшу быстрого приготовления. Быстро, удобно, вкусно. Но всегда слышал, что это вредно. Решил разобраться, что на самом деле скрывается в этих ярких упаковках. Эксперты «Росконтроля» изучили состав 17 образцов от разных производителей. Выводы меня удивили.
Что кладут в основу
В каждой пачке есть пшеничная мука и растительное масло — чаще всего соевое или подсолнечное. Добавляют сушеные овощи: лук, томаты, паприку, чеснок, морковь, кукурузу. В некоторых встречаются грибы и водоросли. Соль, сахар и острые специи есть почти везде.
Где обещанное мясо
Из 17 проверенных образцов 14 кричат о мясном вкусе крупными буквами на упаковке. Но настоящее мясо нашли только у трех производителей. Один добавил в вермишель варено-сушеный говяжий фарш. Другой положил сушеную говядину и курицу. Третий — тоже сушеную говядину и курицу.
А что в остальных? На этикетке «со вкусом свинины», а в составе — порошок из бульона свинины. «Со вкусом говядины» — а там соевое мясо, экстракт говядины и порошок бульона. «С кусочками мяса» — а из мясного только свиное сало.
Вывод прост: надпись «вкус мяса» не означает, что мясо там есть. Читайте мелкий шрифт.
Пищевые добавки: что нашли эксперты
Консерванты — бензоат натрия и сорбат калия — обнаружили в нескольких образцах. В остальных их не заявлено.
Краситель — сахарный колер — есть в пяти образцах. Это жженый сахар, в малых дозах безопасен.
Усилители вкуса — глутамат натрия и его аналоги — есть во всех образцах. Кроме одного, который заявлен без усилителей.
Регуляторы кислотности — лимонная, молочная, уксусная кислота — встречаются в продукции некоторых марок. В больших количествах они раздражают слизистую желудка.
Главная опасность, о которой молчат
Руководитель экспертного направления «Росконтроля» Андрей Мосов пояснил: все добавки, перечисленные в составе, разрешены законом. Оснований считать их опасными нет.
Настоящий вред — в другом. Гидрогенизированные жиры. В них образуются трансжиры — доказанный фактор риска атеросклероза и болезней сердца. В проверенных образцах их не заявили, но в других видах лапши они встречаются.
Кроме того, сама лапша сделана из муки высшего сорта — бедной полезными веществами. Обилие соли — фактор риска гипертонии. Острые специи — фактор риска гастрита и язвы.
У какого производителя состав честнее
Эксперты отметили одного из производителей. В его продукции нет консервантов, фосфатов, красителей, регуляторов кислотности. Загустители есть только в одном виде. По сравнению с другими, его состав наиболее натуральный.
Что говорят врачи
Врач-диетолог Алена Горшкова назвала пять причин не есть лапшу быстрого приготовления регулярно.
Обилие соли ведет к повышению давления и отекам. Острые специи провоцируют гастрит и язву. Усилители вкуса заставляют съедать больше, чем нужно организму. Регуляторы кислотности раздражают слизистую желудка. А основа — пшеничная мука — бедна микронутриентами и не подходит для здорового питания.
Что я решил для себя
Я не откажусь от лапши совсем. Но теперь буду есть ее реже. И внимательнее читать состав. Особенно искать гидрогенизированные жиры — вот что действительно опасно. И помнить, что надпись «со вкусом мяса» — это просто вкус, а не мясо.
Ранее мы писали: «Хрустальное мясо»: что совсем скоро станет заменой обычному мясу — 0% жира, 0% углеводов, но есть один нюанс