Об изменениях рассказывают специалисты.
С 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ 26987–2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия». Новый стандарт заменит тот, который действовал на протяжении 40 лет, а именно - с 1986 года.
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, что изменится на самом деле.
Более 200 волгоградцев обратились на горячую линию о защите прав потребителей.
Распространяется новый ГОСТ на белый подовой и формовой хлеб из пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сорта. Производить такой хлеб можно как без упаковки, так и в ней. Также разрешается производство цельного изделия, ломтиков или нарезки.
Допускается в приготовлении хлеба исключительно пшеничная хлебопекарная мука, прессованные дрожжи, вода, соль и сахар.
- Уделено внимание применению пищевых добавок, что ранее не было прописано в старом ГОСТе. - комментериуют эксперты. - Допускается применение только разрешенных и безопасных пищевых добавок. Речь идет об аскорбиновой кислоте, эмульгаторах, ферментных препаратах и иных.
Допускается выпуск подового хлеба овальной формы, а раньше предусматривались только круглая и продолговато-овальная. Масса буханки должна составлять более половины килограмма, в качестве исключения – от 0,35 до 0,5 кг.
Для неупакованного хлеба срок годности составит с 1 апреля 2026 года до 24 часов, а в потребительской упаковке – до трех суток. Но производителю разрешили самому устанавливать конкретные сроки годности с учетом особенностей технологического процесса, вида упаковки и используемого сырья.