ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ
Нежный, ароматный и по-домашнему уютный творожный кулич — отличный вариант для праздничного стола. Благодаря творогу тесто получается особенно мягким, влажным и воздушным, а ванильный аромат делает выпечку еще аппетитнее. Такой кулич хорошо держит форму, долго остается свежим и прекрасно сочетается с глазурью и яркими посыпками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- Мука — 600–650 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Творог (9%) — 200 г
- Молоко — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Желток — 1 шт.
- Сахар — 170 г
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — ½ ч. л.
Для декора:
- Глазурь
- Посыпки
1. Подготовка опары
- Отмерьте все ингредиенты заранее.
- Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
- Подогрейте молоко (150 мл) до ~30°C.
Добавьте в молоко:
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. муки
- дрожжи
Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 20–25 минут.
Готовность: на поверхности появятся пузырьки и «шапочка».
2. Замес теста
В опару добавьте:
- оставшийся сахар
- ванильный сахар
- яйца + желток
- протёртый через сито творог
Перемешайте венчиком до однородности.
Далее:
1. Всыпьте муку.
2. Начните замес (венчиком/вилкой, затем руками).
3. Добавьте мягкое сливочное масло.
4. Хорошо вымесите тесто.
Тесто должно стать гладким и эластичным.
3. Первая расстойка
- Переложите тесто в миску, смазанную маслом.
- Накройте пищевой плёнкой.
- Уберите в тёплое место на 1,5–2 часа.
Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
4. Формовка
- Обомните тесто, разделите и сформируйте шарики.
- Выложите в формы, заполняя их наполовину.
5. Вторая расстойка
- Накройте формы полотенцем.
- Оставьте на 30–40 минут.
Тесто должно подняться до 2/3 высоты формы.
6. Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте 30–40 минут в зависимости от размера форм.
Готовность — сухая шпажка.
После выпечки:
- дайте куличам полностью остыть и украсьте их глазурью и посыпками.
- можно декорировать коричневой бумагой для выпечки.
Готовая выпечка получается нежной, ароматной и очень праздничной — такой кулич станет настоящим украшением пасхального стола и порадует всю семью 🥮
