Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю пасхальный творожный кулич. Рецептов много, я поделюсь рецептом проверенным временем.
На моём канале есть несколько рецептов приготовления куличей, если заинтересовались, предлагаю посмотреть.
Как известно самая вкусная выпечка считается та, что приготовлена на опаре.
Для приготовления опары понадобятся: 150 мл. тёплого молока,
25 гр. свежих прессованных дрожжей,
30 гр. сахара
и 50 гр. пшеничной муки,
перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма, опара должна увеличиться в объёме.
В другую ёмкость разбиваем 2 яйца /если мелкие - 3/,
добавляем 120 гр. сахара,
100 гр. мягкого сливочного масла
/его можно подогреть на водяной бане/,
перемешиваем,
добавляем 10 гр. соли /это приблизительно чайная ложка/,
250 гр. творога,
цедру одного апельсина, можно добавить ванильный сахар,
перемешиваем.
Добавляем опару, она увеличилась в объёме в 3 раза за 30 минут,
120 гр. изюма
/я предварительно изюм вымыла, ошпарила кипятком, обсушила полотенцем/
и слегка припылила мукой. Добавляем наполнитель на ваш вкус /изюм, цукаты, орехи/.
Затем добавляем 700 гр. просеянной пшеничной муки, для замеса теста можно воспользоваться тестомесом, можно и вручную, муку лучше добавлять в несколько этапов, частями, по мере необходимости /так как мука бывает разная, её может понадобиться чуть меньше или больше/.
Вымешиваем тесто, оно должно получиться воздушным и эластичным.
Тесто собираем в шар
и убираем в п/э пакет для подъёма, оставляем в тёплом месте без сквозняков на 35 - 60 минут в зависимости от температуры воздуха в помещении.
Подъём теста также зависит от качества дрожжей и муки.
Моё тесто подошло в течение 40 минут.
Тесто выкладываем на подпылённый мукой стол,
обминаем и формуем шар.
Делим тесто на 4 части,
каждый кусочек теста подкатываем в шар приблизительно одного веса, чтобы куличи одновременно пропеклись.
Раскладываем заготовки по формам, занимая 1/2, 1/3 объёма формы.
Сверху прикрываем пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставляем на расстойку, я убираю заготовки в духовку на 20 - 25 минут при температуре 45°.
Выпекаются куличи в разогретой духовке при температуре 180° 35 - 40 минут.
Так как духовки и формы у всех разные, время выпекания может меняться.
Мои куличи готовы.
Пасхальные куличи вынимаем из формы
и украшаем сахарной пудрой или глазурью.
Не остывшую выпечку не рекомендуется резать, разрез получается не красивый, но я разрежу, чтобы показать её вам.
Творожный кулич получился воздушным, пористым, нежным и с потрясающим сливочным вкусом. Готовьте только с хорошим настроением и у вас всё получится.
Всем пока, до встречи на моей кухне.