Очередной выпуск рубрики «Не только Camellia sinensis» посвящен многолетнему травянистому растению – дягилю.
В русских говорах (преимущественно северных и северно-восточных) дягилем называют два вида растений: Angelica silvestris L. (дягиль лесной или дудник лесной) и Angelica archangelica Hoffm (дягиль лекарственный). Есть слово «дягиль» с вариациями во всех восточнославянских и западнославянских языках. Лингвисты связывают название растения, обладающего лекарственными свойствами со словами «дяглить»/ «дягнуть» – расти, плотнеть, здороветь, крепчать; «дяглый» – здоровый, ражий, работящий. Еще из-за особенностей строения стебля (полый, перехваченный плотными узлами) дягиль называют дудником.
Корень дягиля Angelica archangelica Hoffm относится к группе наиболее разносторонних по фармакологическому действию видов лекарственного сырья. Например, полисахариды дягиля обладают иммуностимулирующей активностью, кумарины – противовоспалительной, лигустилид способствует кровообращению. И наши предки, конечно же, о лекарственных свойствах дягиля знали. Посмотрим кратко «лекарственную» историю дягиля в старинных источниках.
С 1594 по 1598 год царя Федора Иоанновича (сына царя Ивана IV Грозного) лечил англичанин Марк Ридли, который составил первый в истории англо-русский и русско-английский словарь. Дягиль в этом словаре есть.
В 1644 году в Москву приехал сын датского короля Кристиана IV королевич Вальдемар: его прочили в мужья дочери царя Михаила Федоровича царевне Ирине. Королевич прожил при русском дворе больше года, но брак не состоялся. Сохранились документы Аптекарского приказа об отпуске лекарств для королевича Вольдемара и «дворовых его людей»; среди запрошенных трав и препаратов фигурирует и «дягильного коренья фунт».
Пятнадцатого июня 1667 года царь Алексей Михайлович писал своему двоюродному брату, ловчему, стольнику и доверенному лицу Афанасию Ивановичу Матюшкину: «А которые волости у тебя в Конюшенном приказе ведомы, и ты б велел тех волостей крестьяном на Рождество Иоанна Предтечи июня в 24 день, набрать разных трав... дягилю и дягильнаго коренья по пяти пуд». Интересно, что царь велел набрать трав на Иванов день (Ивана Купалу) – когда по народным поверьям растения обладали особой целебной и даже волшебной силой.
Упоминаются различные виды дягиля и в многочисленных «лечебниках» и «травниках» XVII века, например, в «Росписи травам ко всякому лечению где которая растет и в каких местах и как которая зовется и какова стволом и листом и цветом и к чему пригодна».
Дягиль также – растение медоносное и эфирномасличное, с приятным ароматом. И – пищевое. Так, на территориях Урала и Поволжья листья и цветочные почки дягиля издавна применяли в пищу в свежем, сушеном и ферментированном виде. Все части служат пряностью, корни – ароматизаторами, из стеблей и корней можно приготовить варенье, цукаты, сиропы.
И, конечно же, корень дягиля прекрасно подходит для чайных напитков. Например, купаж, где сочетаются корень дягиля, душица, лист смородины, кора дуба и черный чай, будет тонизировать в перерывах между сеансами пара в бане.
