Я не знаю, как правильно называется это блюдо. У нас в семье его называли "Бабушкин ужин". Рецепт в семье появился от свекрови папиной сестры, которая приехала в Сибирь из белорусской деревни к сыну помогать с внуками.
Продукты используются простые, доступные, которые всегда водились в деревенской семье в осенне-весенне-зимний сезон. Уж лук, морковь и свёкла с картошкой были в каждом деревенском погребе.
Мяса нужно было очень немного. Чаще всего готовили со свининой, хотя и с говядиной и любой птицей тоже получается очень вкусно. Мясо можно брать сырое, а можно готовить с остатками запеченого или варёного мяса.
Именно сегодня я готовлю с остатками жареной свиной шейки. Рецепт рассчитан на 3-4 порции. Конечно, зависит от аппетита едоков. Я из такого количества продуктов готовила для своей семьи: 2 взрослых и 2 ребёнка.
Ингредиенты:
200-300 гр. любого мяса (у меня 200 гр. готовой свинины)
1 крупная свёкла
1-2 моркови
1 луковица
1 зубчик чеснока
любое масло, соль и специи по вкусу
Бабушка готовила и на топлёном свином сале, которое запасалось в промышленных масштабах каждую осень, и на растительном масле. Я готовлю на растительном масле. Лук нарезаю мелко. Обжариваю его в сотейнике.
Морковь натираю на крупной тёрке. Количество овощей берётся по вкусу. Морковь добавляю к луку и обжариваю до посветления.
Сырую свёклу тоже натираю на крупной тёрке. Добавляю к луку с морковью. Тушу, часто помешивая, добавляю очень небольшими порциями масло, если нужно.
Если готовлю с сырым мясом, то сначала обжариваю лук и добавляю к нему мясо, нарезанное небольшими кусочками. Обжариваю, часто помешивая, чтобы мясо не пересушить.
Если готовлю с готовым мясом, то нарезаю его небольшими кубиками и добавляю в сотейник к уже пожареным овощам.
Имейте ввиду, что именно свёкла при тушении очень сильно ужаривается, буквально объём свёклы уменьшается на глазах. Солю, перчу и добавляю чеснок перед снятием блюда с плиты.
Бабушка готовила на растительном масле это мясо с овощами заранее. А на ужин готовила вкуснейшее картофельное пюре, к горячему пюре добавляла остывшее мясо с овощами. Это было так вкусно...
Если мясо жарила на сале, то подавала его с макаронами или любым крупянным гарниром в горячем виде. Нам, детям, нравилось больше с макаронами, чем с крупой.
Немного мяса, доступные и простые овощи, гарнир по вкусу и желанию — что ещё нужно для вкусного семейного ужина? Сохраняю семейные, незатейливые рецепты и готовлю любимые блюда из счастливого детства.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.