Классический рецепт пасхального кулича на опаре

Классический рецепт пасхального кулича на опаре.

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 40 г;

мука — 500–600 г;

яйца — 5 шт.;

сахар — 1,5 стакана;

сливочное масло — 100 г;

растительное масло — 2 ст. л.;

изюм — 80 г;

ванилин — по вкусу;

соль — щепотка.

Приготовление:

Шаг 1. Приготовьте опару. Разведите дрожжи в тёплой воде с щепоткой сахара. Добавьте к ним стакан тёплого молока (температура — 26–28 °C). Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 20 минут.

Шаг 2. Приготовьте тесто. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте размягчённое сливочное масло и растительное масло. Тщательно перемешайте и соедините с дрожжевой смесью. Добавьте ванилин и соль. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто ложкой до однородности. Оно должно получиться мягким и слегка липким.

Шаг 3. Добавьте изюм. Предварительно обваляйте изюм в муке и перемешайте с тестом.

Шаг 4. Сформируйте куличи. Выложите тесто в смазанные маслом формы, заполняя их примерно наполовину. Оставьте тесто подходить в тёплом месте на 2,5 часа.

Шаг 5. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте куличи до готовности (около 40–50 минут). Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Шаг 6. Остудите и украсьте. Дайте куличам остыть, затем извлеките из форм и украсьте глазурью.

Советы для идеального кулича

Используйте муку только высшего сорта, а дрожжи и яйца — свежие.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Тесто должно стоять в тёплом месте без сквозняков.

Формы для куличей заполняйте не более чем на 1/3 высоты, чтобы тесто могло подняться.

Для глазури можно взбить белок, лимонный сок и сахарную пудру до получения пышной однородной массы.

Приятного аппетита!

#пасха