Иногда завтрак хочется сделать не просто полезным, а таким, чтобы он действительно радовал с первой вилки. Эти вафли со шпинатом как раз из таких вариантов. Они получаются мягкими внутри, с аппетитной корочкой снаружи, а в паре с яйцом, хрустящим огурцом и быстрым соусом превращаются в тот самый завтрак, который хочется повторять снова и снова. Смотрится красиво, готовится просто, а на вкус намного интереснее обычных тостов и каши.
КБЖУ на 100 г:
ккал - 148
белки - 9,1 г
жиры - 7,2 г
углеводы - 10,8 г
Рецепт
Для вафель:
шпинат - 70 г
яйца - 2 шт.
кефир - 120 мл
рисовая мука - 70 г
цельнозерновая мука - 40 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль - по вкусу
сухой чеснок - 0,5 ч. л.
Для подачи:
яйцо - 2 шт.
свежий огурец - 1 шт.
греческий йогурт - 3 ст. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
укроп - немного
соль, перец - по вкусу
Шпинат, яйца и кефир пробиваю блендером до однородности. Добавляю оба вида муки, разрыхлитель, соль и сухой чеснок. Тесто должно получиться густым, но не тяжёлым. Если масса слишком плотная, можно влить 1-2 ложки кефира.
Разогреваю вафельницу, слегка смазываю панели и выпекаю вафли до румяной корочки. Обычно хватает 4-6 минут, но ориентироваться лучше на свою технику.
Отдельно отвариваю яйца или жарю их так, как люблю больше. Для соуса смешиваю греческий йогурт, лимонный сок, укроп, соль и немного перца. Огурец нарезаю тонкими лентами или кружочками.
Подаю так: на тарелку выкладываю вафли, сверху - яйцо, рядом огурец, а соус добавляю ложкой или подаю отдельно. Завтрак получается свежим, сбалансированным и очень аппетитным на вид.
Лайфхаки и советы
Чтобы вафли были ярче по цвету, используйте свежий шпинат, а не замороженный. Если хотите больше белка, можно добавить в тесто ложку творожного сыра или немного тёртого сыра. Соус легко сделать интереснее, если добавить каплю горчицы или зубчик тёртого чеснока. Огурец можно заменить слабосолёным, а яйца - пашотом, если хочется более ресторанной подачи.
Такой завтрак хорош и в горячем, и в тёплом виде. А сами вафли удобно приготовить заранее и утром просто подогреть.
Сохраните этот рецепт, чтобы не потерять удачный вариант полезного завтрака, и напишите, с чем вы бы подали такие вафли у себя дома.